Assiette printanière végétarienne

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Assiette printanière végétarienne

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 min

Ingredients

  • Une dizaine d’asperges vertes
  • Une dizaine de carottes
  • Une dizaine de petits champignons de Paris
  • 250g de petits pois
  • 5 belles pommes de terre
  • Spray d’huile d’olive
  • 100 ml de crème fraîche
  • Miel
  • Sel et poivre

PREPARATION

  • Peler les pommes de terre, les carottes et les champignons.
  • Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Ôter les pieds des asperges et retirer à l’économe leurs première peau si celle ci est dure.
  • Faire blanchir les asperges et les carottes, 5 minutes également dans de l’eau salée bouillante.
  • Égoutter les pommes de terre et les couper en petits cubes.
  • Placer les cubes de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et pulvériser d’huile d’olive. Saler légèrement.
  • Enfourner les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre pendant la cuisson.
  • Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Chauffer la crème et égoutter les petits pois.
  • A l’aide d’un mixeur, mixer les petits pois et ajouter la crème chaude. Mixer à nouveau et conserver au chaud.
  • Dans une poêle chaude, poêler les champignons quelques minutes à sec puis ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire tout en mélangeant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes et les asperges et poêler l’ensemble quelques instants en ajoutant un peu d’huile d’olive.
  • Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de miel et 100ml d’eau. Porter à ébullition tout en mélangeant et poêler les légumes ainsi jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient glacés dans le miel.

  • Saler et poivrer.
  • Servir dans une assiette la crème de petits pois et les légumes glacés au miel accompagnés des pommes de terre dorées au four.

Assiette printanière végétarienne
Pour 2 personnes Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 min
Ingrédients
  • Une dizaine d’asperges vertes
  • Une dizaine de carottes
  • Une dizaine de petits champignons de Paris
  • 250 g de petits pois
  • 5 belles pommes de terre
  • Spray d’huile d’olive
  • 100 ml de crème fraîche
  • Miel
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Peler les pommes de terre, les carottes et les champignons.
  2. Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  3. Ôter les pieds des asperges et retirer à l’économe leurs première peau si celle ci est dure.
  4. Faire blanchir les asperges et les carottes, 5 minutes également dans de l’eau salée bouillante.
  5. Égoutter les pommes de terre et les couper en petits cubes.
  6. Placer les cubes de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et pulvériser d’huile d’olive. Saler légèrement.
  7. Enfourner les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre pendant la cuisson.
  8. Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  9. Chauffer la crème et égoutter les petits pois.
  10. A l’aide d’un mixeur, mixer les petits pois et ajouter la crème chaude. Mixer à nouveau et conserver au chaud.
  11. Dans une poêle chaude, poêler les champignons quelques minutes à sec puis ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire tout en mélangeant quelques minutes.
  12. Ajouter les carottes et les asperges et poêler l’ensemble quelques instants en ajoutant un peu d’huile d’olive.
  13. Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de miel et 100ml d’eau. Porter à ébullition tout en mélangeant et poêler les légumes ainsi jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient glacés dans le miel.
  14. Saler et poivrer.
  15. Servir dans une assiette la crème de petits pois et les légumes glacés au miel accompagnés des pommes de terre dorées au four.

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