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Bâtonnets de polenta au parmesan

Bâtonnets de polenta au parmesan

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J’ai découvert ces petites merveilles dans un restaurant très tendance de Bali, le Sisterfields. J’ai trouvé ces bâtonnets de polenta à tomber! Légers, croustillants au bon goût de mais grillé, un accompagnement qui change. Ils sont parfaits avec des plats en sauce, ou tout simplement avec une belle salade ou bien encore servis à l’apéritif avec une sauce à dipper. Pour ma part je les ai faits cuire au four pour alléger la recette et à vrai dire je ne suis pas très fan des aliments frits! Le parmesan râpé quant à lui ajoute une petite note fruitée et piquante qui rehausse le goût de la polenta.

Bâtonnets de polenta au parmesan

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min, temps de cuisson : environ 30 min

Ingredients

  • 50cl d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 120g de polenta ou de bramata pour ma part (grains plus gros)
  • 2 càc d’huile d’olive
  • 8 càc de parmesan râpé

PREPARATION

  • Verser l’eau dans une casserole avec le gros sel et porter à ébullition.
  • Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu’à épaississement pendant 3 minutes.

  • Étaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cm de hauteur en lissant bien la surface avec une spatule.

  • Laisser refroidir 30 minutes et démouler.

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Couper la polenta en bâtonnets et badigeonner d’huile d’olive sur toutes les faces à l’aide d’un pinceau.

  • Disposer les frites sur une plaque antiadhésive ou sur du papier sulfurisé.

  • Enfourner en haut du four pour 10 minutes, retourner et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les bâtonnets de polenta soit bien dorés.

  • A la sortie du four, saupoudrer les frites de polenta de parmesan et servir avec une sauce tomate à dipper et une jolie salade verte!

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