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Buddha bowl au riz rouge

Buddha bowl au riz rouge

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Une nouvelle idée de Buddha bowl totalement végétarien et vegan. Encore un bon moyen de manger sain tout en se faisant plaisir. Autant de couleurs dans son assiette, ça donne envie non ?

Buddha bowl au riz rouge

Pour un bol

Temps de préparation : 15 min, temps de cuisson : 40 min

Ingredients

  • 60g de riz complet rouge
  • 50g de courge
  • 1 pomme de terre vitelotte
  • 1 petite carotte
  • 1 poignée d’un mélange de salade
  • 1/2 avocat
  • 1 pincée de pousse de cresson
  • 4 pois mange tout
  • 1/4 de feuille d’algue nori
  • quelques graines de grenade
  • 1 tomate cerise
  • 2 càc d’huile d’olive
  • Pour la vinaigrette : 1 càs d’huile d’olive, 1 càs d’eau, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de tahini, 1 jus d’1/2 citron, sel et poivre

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire cuire le riz.

  • Découper la courge en petits cubes.
  • Couper la pomme de terre en tranches fines.

  • Déposer la courge dans un sac de congélation et verser 1 càc d’huile d’olive. Mélanger et déposer les cubes de courge sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Faire de même avec les rondelles de pomme de terre.

  • Enfourner la plaque et cuire environ 15 minutes pour les chips de vitelotte (elles doivent avoir bien séchées et être croustillantes) et 30 minutes pour la courge qui doit être bien dorée.

  • Eplucher et couper le 1/2 avocat en tranche.
  • Faire des spaghetti avec la carotte à l’aide d’un éplucheur adapté.

  • Découper l’algue nori en petits morceaux.
  • Blanchir les poids gourmands dans de l’eau bouillante salé pendant 2 minutes
  • Couper la tomate cerise en 4.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients.

  • Disposer l’ensemble des ingrédients dans un bol selon vos envies.

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