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Soupe carotte, patate douce et lentilles corail au curcuma et à l’huile de noisette toastée

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Soupe carotte, patate douce et lentilles corail au curcuma et à l’huile de noisette toastée

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 25 min

Ingredients

  • 400g de carotte
  • 60g de lentilles corail
  • 100g de patate douce
  • 1/2 oignon haché
  • 50ml de crème + pour la décoration
  • 600ml d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • Sel et Poivre
  • 30g d’huile de noisette toastée + pour la décoration
  • Noisettes grillées
  • Curcuma

PREPARATION

  • Dans une cocotte faire revenir l’oignon haché dans l’huile de noisette pendant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes et la patate douce coupées et le curcuma pelés et coupés en morceaux puis les lentilles corail.
  • Verser l’eau et ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire pendant 20 min.
  • Mixer l’ensemble et ajouter la crème, salée et poivrer.
  • Cuire à petit feu 5 minutes supplémentaires.
  • Servir dans des bols et décorer avec de l’huile de noisette, de la crème et des noisettes grillées.

 

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