Curry rouge de patate douce et lentilles corail

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Curry rouge de patate douce et lentilles corail

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15 min, temps de cuisson: 30 min

Ingredients

  • 4 patates douces en cubes
  • 200g de lentilles corail
  • 1 cube de légumes
  • 1250ml d’eau
  • 250ml de lait de coco
  • 3 cac de pâte de curry thaï rouge
  • 1 oignon haché
  • 2 cas de gingembre frais râpé
  • 1 cas d’epices masala
  • Sel et poivre
  • 3 cas de concentré de tomate

PREPARATION

  • Placer l’ensemble des ingrédients à l’exception du lait de coco dans une grande casserole.

  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire à couvert pendant environ 20min.
  • Stopper la cuisson et ajouter le lait de coco.
  • Mélanger et couvrir pendant 5 min.
  • Servir avec du riz complet et parsemer de lamelles d’oignon rouge et du persil.

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