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Pâte sucrée aux amandes

Pâte sucrée aux amandes

Tarte aux poires et chocolat

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Pâte sucrée aux amandes

Pour un fond de tarte

Temps de préparation: 5 min    Temps de Cuisson: 30 min

Temps de réfrigération: 2 h

Ingredients

  • 120g de beurre
  • 70g de sucre de glace
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf entier
  • 200g de farine blanche

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et l’oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte et former une boule.

Tarte aux poires et chocolat

  • Envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais au minimum 2h avant de l’utiliser. Elle sera plus facile à étaler.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte délicatement à l’aide d’un rouleau à patisserie.

Tarte aux poires et chocolat

  • Disposer la pâte dans un plat à tarte, recouvrir de papier cuisson et de haricots secs et cuire à blanc pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Tarte aux poires et chocolat

  • Sortir la pâte du four et retirer le papier de cuisson et les haricots secs.
  • Garnir la pâte avec la garniture de votre choix.

S’il vous reste de la pâte vous pouvez réaliser de jolis sablés au chocolat. On étale la pâte, on découpe des cercles à l’aide d’un emporte pièce, et l’on enfourne pour 20 minutes. Recouvrir de chocolat fondu et laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes avant de déguster. Le chocolat sera ainsi croquant!

Sablés au chocolat

Les recettes de la pâte sablée aux amandes est issue du Livre Sucré de Ladurée aux éditions chêne :

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