Shortbread noix de coco et double chocolat sans gluten

 

Shortbread noix de coco et double chocolat sans gluten

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Voici une nouvelle recette de petits biscuits sans gluten avec peu de sucre et de beurre, au chocolat et à la noix de coco. Une petite douceur qui accompagnera parfaitement un verre de lait, un thé ou un café.

Shortbread noix de coco et double chocolat sans gluten

Pour une quinzaine de Shortbread

Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 15 min

Ingredients

  • 1+1/2 cup de poudre d’amande
  • 1/4 cup + 1 càs de farine de noix de coco
  • 1/4 cup + 1 càs de farine de tapioca
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 60g de beurre
  • 2 càs de miel
  • 1 càc d’extrait de vanille Cook
  • 1/2 cup de pépites de chocolat Kaoka
  • Glaçage : 1/2 cup de chocolat Kaoka, 1 càs d’huile de coco, 1/4 cup de noix de coco rapé

Pour les équivalences cup/grammes c’est par ici

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un robot à l’exception des pépites de chocolat.
  • Mélanger à vitesse 1 jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau quelques instants à vitesse 1.
  • Rabattre la pâte et former une boule à l’aide d’une maryse.

  • Sur un feuille de papier sulfurisé étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie sur environ 1cm d’épaisseur.
  • Découper les shortbread à l’aide d’un emporte-pièce.

  • Déposer les biscuits sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • Enfourner pour 12 à 15 min jusqu’à ce que les shortbread soient bien dorés.
  • Sortir du four et laisser complètement refroidir.

  • Préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au microondes ou dans un bain marie.
  • Plonger les shortbread sur la moitié de leur surface dans le chocolat fondu et déposer sur une grille.
  • Parsemer de noix de coco râpé et laisser complètement refroidir jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

  • Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.

     

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