Mixer les biscuits jusqu’à les réduire en miettes.

Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

Étaler la pâte obtenue dans un moule (carré, rond ou rectangulaire) recouvert de papier film pour faciliter ensuite le démoulage. Réserver au frigo.

Dans une casserole porter à ébullition les fraises avec l’eau et le sucre. Laisser cuire à ébullition 2 min.

Couper le feu et ajouter les graines de chia.

Mélanger et laisser refroidir. Les graines de chia vont gonfler.

Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec l’agar-agar et porter à ébullition 1 a 2 min.

Dans un bol détendre le Skyr à l’aide d’une cuillère et verser le lait de coco.

Mélanger et laisser refroidir 5 min.

Étaler ensuite la moitié de ce mélange sur le sablé.

Verser une fine couche de gelée aux fraises et à l’aide de la pointe d’un couteau dessiner des vagues.

Verser le reste de mélange de Skyr au lait de coco.

Recouvrir de gelée de fraises et dessiner à nouveau des vagues à l’aide d’un couteau.

Placer au réfrigérateur environ 3 heures et démouler avant de servir.