Dans le bol d'un robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.

Pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 1 minute supplémentaire.

Diviser la pâte en 2 parts égales.

Former une boule avec la pâte cacao et la déposer dans un gros bol.

Former une autre boule avec la pâte nature et la déposer dans un autre bol.

Recouvrir chaque bol d’un torchon propre et les placer dans un endroit chaud. Rq: Je place mes bols dans mon four éteint que j'ai préalablement chauffé à 50°C.

Laisser pousser pendant environ 1h30. Les pâtes doivent doubler de volume.

Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail propre.

Dégazer les 2 pâtes à l'aide du poing et rouler chaque boule de pâte en boudin.

Disposer les 2 boudins en croix.

Rabattre une partie du boudin sur l'autre boudin et commencer à tresser. (Je me suis inspirée de cette vidéo)

Souder l’extrémité des 2 boudins ensemble lorsque le tressage est terminé.

Mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

Recouvrir la tresse d’un torchon et la placer également dans un endroit chaud.

Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. La tresse va prendre du volume.

Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau.

Allumer le four à 180°C et enfourner directement la brioche (départ four froid).

Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.