Dans un saladier ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Fouetter l'ensemble.

Ajouter les farines et mélanger.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger avec les mains, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 0,5 cm et découper les sablés à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

Enfourner à 175° C et laissez cuire pendant 15 min. Laisser refroidir.

Faire fondre les chocolats. Napper le dessous des biscuits et laisser refroidir.