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Poires en croûte de parmesan et sa petite salade mélangée

Pour 2 assiettes Temps de préparation: 30 min, Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients

  • Salade mélangée
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 2 poires
  • 2 oeufs
  • 1 oignon rouge
  • 2 cas d’huile d’olive + sray
  • 2 cas d’eau
  • 2 cas de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cac de miel
  • 1 cas de jus de citron
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Eplucher l'oignon puis émincer-le finement.
  2. Concasser les cerneaux de noix.
  3. Faire chauffer un spray d'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon et les noix 2 à 3 min sur feu vif.
  4. Fouetter le vinaigre et le miel dans un bol, saler et poivrer. Incorporer 2 càs d’huile d’olive et 2 càs d’eau en fouettant, puis ajouter l'oignon et les noix.
  5. Couvrer de film alimentaire et réserver au frais.
  6. Râper finement le parmesan puis mélanger avec la chapelure dans une assiette
  7. Verser la farine dans une autre assiette.
  8. Fouetter les oeufs dans un bol.
  9. Eplucher les poires puis couper-les en deux.
  10. Epépiner-les avec la pointe d'un couteau puis badigeonner-les de jus de citron. 2
  11. Rouler-les dans la farine, plonger-les dans les ceufs battus, puis enrober-les de chapelure au parmesan.
  12. Faire chauffer dans une poêle couverte d’un spray d’huile, puis faire dorer les poires sur chaque face.
  13. Napper la salade de vinaigrette et servir dans 2 assiettes et ajouter les tranches de poire panées