Préparer le poulet pané: tremper les morceaux de poulet successivement dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la panure au parmesan.

Disposer les blancs de poulet pané sur une grille ou un plat allant au four et ajouter un spray d’huile d’olive sur chacun.

Faire de même avec les champignons, les dés de patate douce et les tranches de courge.

Enfourner l’ensemble dans un four préchauffé à 200 degrés C pour une vingtaine de minute ou jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

Disposer ensuite dans un bol le riz chaud, les légumes rôtis, les blancs de poulet pané puis saupoudrer de betterave râpée et d’oignons tranchés.

Vous pouvez accompagner d’une sauce pico de gallo: tomate en pulpe, oignon, sel, poivre et un peu d’huile d’olive!