Découper la rhubarbe en morceaux de la taille de votre plat à tarte (j’ai choisi un plat rectangulaire).

Découper chaque morceau en 2 dans le sens de la longueur s’ils sont trop épais.

Rincer les morceaux de rhubarbe à l’eau claire et les déposer dans un plat.

Saupoudrer les morceaux de rhubarbe avec du sucre et laisser ainsi ramollir.

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le beurre, l’eau, le sucre et le sel.

Mélanger l’ensemble jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Envelopper dans du papier film et placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, les sucres, les oeufs et la crème fraiche.

Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie.

Déposer la pâte dans le moule.

Saupoudrer la pâte de poudre d’amande.

Verser la crème d’amande.

Déposer les morceaux de rhubarbe un à un, en prenant soin de mettre la partie colorée vers le haut.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 30 min où jusqu’à ce que la crème soit bien prise et dorée.

Laisser refroidir et déguster.