Cuire les linguine aldente dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les pousses d’épinards quelques minutes.

Ajouter les noix légèrement concassées et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Ajouter ensuite le fromage de Ligurie coupé en gros morceaux et le faire fondre.

Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce au fromage, épinards, noix et tomates séchées.

Servir dans des assiettes creuses et décorer avec quelques noix et tomates séchées puis gratter un peu de parmesan.

Saler et poivrer.