{:fr}Mafaldines à la sauce ratatouille et œuf mollet{:}{:en}Mafaldines with ratatouille sauce and soft egg{:}

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Mafaldines à la sauce ratatouille et œuf mollet

Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g de mafaldines
• 1 oignon
• 1 petite aubergine
• 1 courgette
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 cas de sucre
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Parmesan

[/ingredients]

PREPARATION

• Peler l’oignon et le hacher en petits morceaux.
• Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
• Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans 1 cas d’huile d’olive.
• Lorsque l’oignon est bien doré ajouter les dés de courgette et d’aubergine avec 1 cas d’huile d’olive.
• Faire dorer l’ensemble en mélangeant régulièrement.
• Ajouter la pulpe de tomates.
• Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude (pour casser l’acidité), saler et poivrer.
• Ajouter 100ml d’eau et laisser mijoter à feu doux.
• Lancer la cuisson des pâtes dans de l’eau bouillante salée et les cuire al dente selon les recommandations du paquet.
• Dans une autre casserole cuire les œufs mollets en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes.
• Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
• Verser la moitié de la sauce ratatouille sur les pâtes et mélanger.
• Éplucher les œufs délicatement.
• Dans 2 assiettes creuses, déposer les pâtes à la sauce ratatouille.
• Ajouter sur chaque assiette le restant de sauce et parsemer de parmesan râpé et déposer l’œuf mollet.
• Déguster sans plus attendre.

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Mafaldines with ratatouille sauce and soft egg

For 2 people
Preparation time: 10 min, cooking time: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g of mafaldines
• 1 onion
• 1 small eggplant
• 1 zucchini
• 1 can of tomato pulp
• 1 tbsp sugar
• 1 tsp of baking soda
• 2 eggs
• Olive oil
• Salt and pepper
• Parmesan cheese

[/ingredients]

PREPARATION

• Peel the onion and chop it into small pieces.
• Cut the eggplant and zucchini into small cubes.
• In a frying pan saute the onion in 1 case of olive oil.
• When the onion is golden brown add diced zucchini and eggplant with 1 case of olive oil.
• Brown the whole by mixing regularly.
• Add the tomato pulp.
• Add sugar and baking soda (to break the acidity), salt and pepper.
• Add 100ml of water and simmer over low heat.
• Start cooking the pasta in boiling salted water and cook al dente according to package recommendations.
• In another saucepan, cook the soft eggs by immersing them in boiling water for 6 minutes.
• Drain the pasta and return to the saucepan.
• Pour half of the ratatouille sauce over the pasta and mix.
• Peel the eggs gently.
• In 2 soup plates, put the pasta in the ratatouille sauce.
• Add remaining sauce to each plate and sprinkle with grated parmesan cheese and place the boiled egg.
• Enjoy without further delay.

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