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Buddha Bowl au sarrasin et légumes rôtis

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Voici ma dernière recette de Buddha bowl à base cette fois de graines de sarrasin et de légumes rôtis. L’ensemble est complètement végétarien, vegan et sans gluten. Le sarrasin est une pseudo-céréale exempt de gluten et pleine de protéines à la saveur de noisette. Il est riche en fibre et en anti-oxydant. Il se marie très bien avec des légumes rôtis au four : champignons, courgettes, courge et carottes. J’ai parsemé mon bol d’amandes effilées pour apporter encore une petite saveur supplémentaire. Vous pouvez accompagner votre bol d’une sauce blanche à base de yaourt et d’herbes (ou de tahini pour les vegan) et de quelques chips de pommes de terre cuites au four.

Buddha Bowl au sarrasin et légumes rôtis

Pour un Buddha Bowl

Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 grosse carotte orange
• 1 grosse carotte jaune
• 1 gros champignons
• 1/4 courgette
• 1 tranche de potiron
• 1 branche de romarin
• 1 càs d’huile d’olive
• Une poignée d’amandes effilées
• Sel et poivre
• 1/2 cup de sarrasin
• jus d’un citron vert
• 1 càc de tamari
• 1 càc de sel

[/ingredients]

PREPARATION

• Placer le sarrasin dans une casserole avec 1+1/4 cup d’eau bouillante.
• Ajouter le tamari, le jus de citron vert et le sel et laisser bouillir 2 minutes.
• Baisser le feu et cuire à feu doux 10 à 15 min jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
• Pendant ce temps découper les légumes en petits morceaux et les déposer dans un plat allant au four.
• Brosser les légumes avec de l’huile d’olive, saler et poivrer et déposer la branche de romarin.

• Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés. En milieu de cuisson, parsemer les légumes d’amandes effilées.

• Servir dans un bol le sarrasin et les légumes rôtis.

• Vous pouvez servir votre Buddha bowl avec des chips de pommes de terre cuites au four et une sauce blanche à base de yaourt, sel, poivre et ciboulette.

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Buckwheat buddha bowl with roasted vegetables

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Buckwheat buddha bowl with roasted vegetables

For one Buddha Bowl

Preparation time: 20 min, Cooking time: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 large orange carrot
• 1 large yellow carrot
• 1 large mushroom
• 1/4 zucchini
• 1 slice of pumpkin
• 1 sprig of rosemary
• 1 tbsp olive oil
• 1 handful of flaked almonds
• Salt and pepper
• 1/2 cup buckwheat
• 1 juice of lime
• 1 tsp tamari
• 1 tsp salt

[/ingredients]

PREPARATION

• Place the buckwheat in a saucepan with 1+1/4 cup boiling water.
• Add the tamari, the lime juice and the salt and let boil for 2 minutes.
• Let it simmer for another 10-15 min until all the water has been absorbed.
• During this time, cut the vegetables in pieces and place them a baking dish.
• Brush the vegetables with olive oil and place the sprig of rosemary on the top.

• Bake in a 200°C preheated for 20 minutes or until golden brown. After 15 minutes add the flaked almonds on the top.

• Serve the buckwheat in a bowl with the roasted vegetables.

• Serve with baked potatoes chips and a white sauce made with sour cream, salt, pepper and chives.
• Enjoy your veggie, vegan and gluten free meal !

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