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Friandises de l’Ecureuil

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J’ai découvert les friandises de l’Ecureuil il y a quelques semaines grâce à un collègue de boulot. Il nous a ramené ces merveilles de la Maison Alsacienne de la Biscuiterie . Un pur délice que j’ai voulu absolument reproduire! La recette n’est pas difficile, le plus dur est peut être d’étaler la pâte qui est plutôt humide et collante donc difficile à étaler au rouleau. Je suis assez contente du résultat qui est assez proche des friandises de la fameuse biscuiterie Alsacienne. Je pense que la prochaine fois j’ hacherais les amandes et noisettes un peu plus finement en limitant la quantité à 100g voir 80g et que 15 min de cuisson seront suffisantes pour cuire les biscuits en conservant le moelleux et le croquant de ces friandises!

Friandises de l’Ecureuil

Pour une vingtaine de friandises

Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

[ingredients title= »Ingredients »]

• 100g de beurre mou
• 90g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 60g de cacao en poudre non sucré
• 1 càc de café
• 150g d’amandes et/ou de noisettes en petits morceaux (100g me semble suffisant)
• 115g de farine
• Pour le glaçage : 100g de sucre glace, 2 blancs d’oeuf, 1 càc de jus de citron

[/ingredients]

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Travailler le beurre avec le sucre en poudre.

• Ajouter l’oeuf.
• Incorporer le chocolat, le café, les noisettes et les amandes concassées.

• Travailler l’ensemble.

• Abaisser sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former un rectangle ou un carré.

• Faire cuire pendant 20 minutes voire 15 minutes pour que les biscuits soient plus tendres.
• Découper les bords pour avoir un rectangle ou carré régulier.

• Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace avec les blancs d’oeufs quelques instants. Ajouter ensuite le jus de citron et fouetter à nouveau.

• Napper le biscuit encore chaud avec le glaçage à l’aide d’un pinceau.

• Découper aussitôt la pâte en bâtonnets ou en carrés.

• Laisser refroidir et attendre 24h que le glaçage séche.

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Friandises de l’Ecureuil

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Friandises de l’Ecureuil

For 20 bites

Preparation time : 10 min, cooking time : 15 à 20 minutes

[ingredients title= »Ingredients »]

• 100g soft butter
• 90g granulated sugar
• 1 egg
• 60g cocoa powder
• 1 tsp coffee powder
• 150g almonds and/or hazelnuts in small pieces (100g could be enough)
• 115g flour
• For the icing : 100g icing sugar, 2 egg whites, 1 tsp lemon juice

[/ingredients]

PREPARATION

• Preheat oven to 180°C.
• Mix the soft butter with the granulated sugar.

• Add the egg and mix.
• Add the chocolate, the coffee, hazelnuts and crushed almonds.

• Mix until obtaining an homogenous mixture.

• On a plate covered with a baking sheet, roll out the mixture to 1 cm thickness and form a rectangle or a square.

• Bake for 20 minutes, 15 minutes could be enough for softer biscuits.
• After cooking, cut the edges to have a perfect rectangle or square.

• Prepare the icing. Whisk the icing sugar with egg whites. Add the lemon juice and whisk again.

• Spread the icing on the top of the warm biscuit.

• Cut into slices or squares.

• Let cool and wait 24h hours until the icing is completely dry.

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