{:fr}Risotto au riz complet, petits pois, jambon, parmesan{:}{:en}Risotto with brown rice, green peas and ham{:}

{:fr}

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Risotto au riz complet, petits pois, jambon, parmesan

Pour 4 portions.

Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 à 40 min.

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500 ml de bouillon de poule
• 2 branches de thym fraîches
• 75g de dés de jambon
• 1/2 cup de vin blanc
• 1 oignon coupé en dés
• 1 cup de riz Arborio
• Sel et poivre
• huile d’olive
• 1 cup de petits pois congelés
• un peu de parmesan râpé
• 1 oignon nouveau vert

[/ingredients]

PREPARATION

• Dans une casserole faire bouillir 500 ml d’eau avec un bouillon de poule et les branches de thym.
• Cuire les dés de jambon dans une sauteuse et réserver.
• Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive quelques minutes et ajouter le riz.
• Remuer pour enduire le riz.
• Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, en remuant fréquemment.
• Incorporer 1 cup de bouillon et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant fréquemment.
• Ajouter ainsi 1 cup de bouillon une à une en remuant fréquemment jusqu’à ce que chaque portion soit absorbée avant d’en ajouter davantage et ce jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Conserver une petite portion de bouillon et ôter les branches de thym.
• Saler et poivrer selon vos gouts.
• Incorporer les petits pois congelés et râper un peu de parmesan. Cuire 2 minutes.
• Ajouter un peu de bouillon restant, mélanger et server dans des bols.
• Déposer les dés de jambon et parsemer d’oignons nouveaux coupés en rondelles.
• Déguster aussitôt.

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Risotto with brown rice, green peas and ham

For 4 plates.

Preparation time: 10 min, cooking time: 30 to 40 min.

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500 ml chicken broth
• 2 fresh thyme sprigs
• 75g dices of ham
• 1/2 cup white wine
• 1 diced onion
• 1 cup Arborio rice
• Salt and pepper
• Olive oil
• 1 cup frozen green peas
• a bit of grated parmesan
• 1 thinly slice green onion

[/ingredients]

PREPARATION

• Bring stock and thyme sprigs to a simmer in a saucepan over medium heat.
• Cook the dices of ham in a saucepan. Remove from pan and reserve.
• Add in the saucepan the onion with olive oil and cook for 2 minutes.
• Add rice and cook 1 minute, stirring to coat.
• Add wine and cook 2 minutes or until liquid is absorbed, stirring frequently.
• Stir in 1cup stock and cook 4 minutes or until liquid is nearly absorbed, stirring frequently.
• Add 1 cup at a time, stirring frequently until each portion is absorbed before adding more and repeat until rice is cooked.
• Reserve remaining cup stock and discard the thyme sprigs.
• Add salt and pepper.
• Stir in frozen peas and some grated parmesan. Cook 2 minutes.
• Add a bit of the remaining stock, stir and serve in 4 bowls.
• Add the dices of ham and top with green onions.

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