{:fr}
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Tarte au chocolat
Pour une douzaine de tartelettes
Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 min
Pour la pâte sablée aux amandes
[ingredients title= »Ingredients »]
- 120g de beurre
- 80g de sucre glace
- 180g de farine T45
- 60g de farine T55
- 30g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2g de sel fin
[/ingredients]
Pour la ganache
[ingredients title= »Ingredients »]
- 150g de crème entière
- 10g de miel
- 130g de chocolat à 66%
- Fèves de cacao Iswari pour la décoration
[/ingredients]
PREPARATION
- Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf et les 60g de farine.
- Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
- Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
- Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
- Faire bouillir la crème avec le miel puis verser un 1/3 de celle-ci sur le chocolat en morceaux.
- Mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule de façon à créer un noyau élastique et brillant puis, rajouter petit à petit la crème.
- Couler la ganache sur chaque fond de tarte et laisser cristalliser dans une pièce fraîche ou 2h au réfrigérateur.
- Décorer avec des fèves de cacao Iswari avant de placer au réfrigérateur.
Tarte au chocolat
Pour une douzaine de tartelettes Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 min
- Pour la pâte sablée aux amandes
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 180 g de farine T45
- 60 g de farine T55
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2 g de sel fin
- Pour la ganache
- 150 g de crème entière
- 10 g de miel
- 130 g de chocolat à 66%
- Fèves de cacao Iswari pour la décoration
- Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf et les 60g de farine.
- Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
- Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
- Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
- Faire bouillir la crème avec le miel puis verser un 1/3 de celle-ci sur le chocolat en morceaux.
- Mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule de façon à créer un noyau élastique et brillant puis, rajouter petit à petit la crème.
- Couler la ganache sur chaque fond de tarte et laisser cristalliser dans une pièce fraîche ou 2h au réfrigérateur.
- Décorer avec des fèves de cacao Iswari avant de placer au réfrigérateur.
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Chocolate tart
For a dozen small tarts
Preparation time : 10 min, Cooking time : 15 min
For almonds dough
[ingredients title= »Ingredients »]
- 120g of butter
- 80g of icing sugar
- 180g of flour T45
- 60g of flour T55
- 30g of almond powder
- 1 egg
- 2g of fine salt
[/ingredients]
For the ganache
[ingredients title= »Ingredients »]
- 150g of whole cream
- 10g of honey
- 130g of chocolate 66%
- Iswari cocoa beans for the decoration
[/ingredients]
PREPARATION
- Process a first mixture with the butter, salt, icing sugar, the almond powder, the egg and the 60g of flour.
- Once the mixture is homogeneous, add the 180g remaining flour and mix briefly.
- Spread between 2 sheets of plastic and set aside in the freezer.
- Bake in the oven at 155/160 ° C, about 15 min in the several tartlets moulds.
- Boil the cream with the honey then pour a 1/3 of it on the chocolate in pieces.
- Mix energetically with a spatula so as to create an elastic and shining core.
- Add the cream little by little.
- Pour the ganache on each pie crust and leave to crystallize in a cool room or 2 hours in the refrigerator. Decorate with Iswari cocoa beans.
Chocolate tart
For a dozen small tarts Preparation time : 10 min, Cooking time : 15 min
- For almonds dough
- 120 g of butter
- 80 g of icing sugar
- 180 g of flour powder T45
- 60 g of flour T55
- 30 g of almond powder
- 1 egg
- 2 g of fine salt
- For the ganache
- 150 g of whole cream
- 10 g of honey
- 130 g of chocolate 66%
- Iswari cocoa beans for the decoration
- Process a first mixture with the butter, salt, icing sugar, the almond powder, the egg and the 60g of flour.
- Once the mixture is homogeneous, add the 180g remaining flour and mix briefly.
- Spread between 2 sheets of plastic and set aside in the freezer.
- Bake in the oven at 155/160 ° C, about 15 min in the several tartlets moulds.
- Boil the cream with the honey then pour a 1/3 of it on the chocolate in pieces.
- Mix energetically with a spatula so as to create an elastic and shining core.
- Add the cream little by little.
- Pour the ganache on each pie crust and leave to crystallize in a cool room or 2 hours in the refrigerator. Decorate with Iswari cocoa beans.
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