{:fr}Tarte aux framboises et crème de pistache{:}{:en}Raspberry tart with pistachio cream{:}

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Tarte aux framboises et crème de pistache

Pour une douzaine de tartelettes

Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 min

Pour la pâte sablée aux amandes

[ingredients title= »Ingredients »]

• 120g de beurre
• 80g de sucre glace
• 180g de farine T45
• 60g de farine T55
• 30g de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 2g de sel fin

[/ingredients]

Pour la crème de pistache

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200ml de crème entière
• 250g de mascarpone
• 80g de pâte de pistache
• 1 cas de sucre glace

[/ingredients]

Pour la garniture

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500g de framboises
• Quelques pistaches pour la décoration

[/ingredients]

PREPARATION

• Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et les 60g de farine.
• Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
• Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
• Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
• Battre la crème bien froide à l’aide d’un fouet électrique et monter en chantilly.
• Dans un bol mélanger la crème de mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre.
• Ajouter la chantilly à ce mélange et battre l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Déposer la crème de pistache sur chaque fond de tarte à l’aide d’une cuillère ou pour un plus joli résultat à l’aide d’une poche à douille.

• Déposer ensuite les framboises sur la crème et placer au réfrigérateur 2h avant de déguster.
• Décorer avec des éclats de pistache.

{:}{:en}

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Raspberry tart with pistachio cream

For a dozen tartlets

Preparation time: 10 min, Cooking time: 15 min

For almond crust

[ingredients title= »Ingredients »]

• 120g butter
• 80g icing sugar
• 180g flour T45
• 60g flour T55
• 30g almond powder
• 1 egg
• 2g fine salt

[/ingredients]

For the pistachio cream

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200 ml whole cream
• 80g pistachio paste
• 250g mascarpone
• 1 tbsp icing sugar

[/ingredients]

For garnishing

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500g raspberries
• Some pistachios

[/ingredients]

PREPARATION

• Process a first mixture with the butter, salt, icing sugar, almond powder, egg and 60g flour.
• As soon as the mixture is homogeneous, add the remaining 180g flour and mix briefly.
• Spread between 2 sheets of plastic and reserve in the freezer.
• Bake in oven at 155/160 ° C, about 15 min in the several tartlets mould.
• Whisk the cold cream with an electric whisk and turn it into à chantilly.
• In a bowl mix the mascarpone cream with the pistachio paste and the sugar.
• Add the whipped cream to this mixture and beat the whole until you obtain a homogeneous cream.
• Pour the pistachio cream on each pie base with a spoon or for a better result using of a pastry bag.

• Then put the raspberries on the cream and place in the refrigerator 2 hours before tasting.
• Decorate with pistachio chips.

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