{:fr}
Raviolis à la ricotta et au basilic
l Switch language for recipe in English l
Raviolis à la ricotta et au basilic
Pour 20 raviolis
Temps de préparation: 1h , temps de repos: 1 h , temps de cuisson: 10 min
Pâte à raviolis
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200g de farine de semoule de blé dur ou de farine fine type 55
- 2 oeufs
- eau
[/ingredients]
Farce à raviolis
[ingredients title= »Ingredients »]
- 150g de ricotta
- 15 feuilles de basilic haché
- poivre et sel
- 20g de parmesan haché
[/ingredients]
PREPARATION
Pâte à raviolis
- Mélanger la farine avec les oeufs battus et un peu d’eau. La pâte ne doit pas coller.
- Former une boule et l’emballer dans un film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Farce à raviolis
- Hacher finement les feuilles de basilic.
- Mélanger le basilic à la ricotta et au parmesan râpé.
Raviolis
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une surface farinée sur une épaisseur de 2 mm.
- Couper la pâte ainsi étalée en 4 rectangles de surface égale (20×10).
- Placer un rectangle de pâte sur le moule a ravioli et creuser la pâte dans les alvéoles.
- Farcir chaque alvéole d’une càc de farce à raviolis.
- Humidifier les rebords à l’aide d’eau froide et déposer un rectangle de pâte pour fermer l’ensemble.
- Faire adhérer les 2 pâtes ensemble en appuyant les parties à sceller à l’endroit de la découpe en faisant apparaitre les découpes.
- Démouler les raviolis.
- Répéter l’opération pour les deux derniers morceaux de pâte.
Rq : Vous pouvez tout simplement réaliser cette opération sans moule à ravioli en déposant des tas de farce sur le premier morceau de pâte, recouvrir du deuxième morceau (en humidifiant et collant les rebords à l’eau). Il vous suffira ensuite de découper les raviolis à l’aide d’un emporte pièce à ravioli ou d’une roue dentée.
- Faire cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée. Les laisser cuire 2 minutes après leur remontée à la surface.
- Egoutter les raviolis à l’aide d’un écumoire et disposer dans 2 assiettes.
- Faire couler un filet d’huile d’olive sur les raviolis parsemées de basilic ciselé et de morceaux de parmesan.
- Saler, poivrer et servir immédiatement.
Buon Appetito !{:}{:en}
Ricotta and basil raviolis
l Switch language for recipe in French l
Ricotta and basil raviolis
For 20 raviolis
Preparation time: 1h , refrigeration time: 1 h , cooking time: 10 min
Raviolis dough
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200g durum wheat flour or T55 fine flour
- 2 eggs
- water
[/ingredients]
Raviolis stuffing
[ingredients title= »Ingredients »]
- 150g ricotta
- 15 minced basil leaves
- pepper and salt
- 20g grated parmesan
[/ingredients]
PREPARATION
Raviolis dough
- Mix the flour with the beaten eggs and a small amount of water. The dough should not stick.
- Form a ball and wrap in a plastic film.
- Let rest in the fridge for at least 1 hour.
Raviolis stuffing
- Mince the basil leaves.
- Mix the basil with ricotta and grated parmesan.
Raviolis
- Take out the dough from the fridge and roll out on a floured surface on 2 mm thick.
- Cut the dough in 4 equal rectangles (20×10).
- Place one rectangle on the ravioli mould and dig the dough into the pits.
- Stuff each pit with a tsp of stuffing.
- Moisten the sides with fresh water and lay down an other dough rectangle to close the raviolis.
- Stick the 2 pieces of dough together.
- Take the raviolis out of the mould.
- Repeat the operations with the 2 last pieces of dough.
- Cook the raviolis in boiling water 2 minutes after they have been reached the surface.
- Drain the raviolis with a skimmer ladle and lay down onto 2 plates.
- Pour olive oil on the raviolis sprinkled with basil and chunk of parmesan.
- Add salt and pepper and serve immediately.
Buon Appetito !{:}