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Poke Bowl au saumon frais

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Connaissez vous le Poke bowl, à prononcer « Pokaï » ? Il s’agit d’un plat traditionnel d’Hawaï qui s’apparente à une salade de poisson cru en dés. Il a séduit les américains mais aussi les Japonais qui en délaisseraient même leurs sushis! Le poke bowl est devenu le dernier chouchou des amateurs de healthy food. La recette originale est composée de thon cru mariné dans une sauce soja relevée d’épices, des légumes crus, de l’avocat, du riz, l’ensemble servi dans un bol.

Poke Bowl au saumon frais

Pour 2 Poke bowls

Temps de préparation: 30 min, temps de réfrigération: 1 heure

[ingredients title= »Ingredients »]

• 150g de dos de saumon frais sans la peau
• 200g de riz à sushi préparé et froid
• 1/2 concombre
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de sauce soja sucrée
• 1 càs de sauce soja salée
• Le jus d’un citron vert
• Le zeste d’un citron vert
• 15 gouttes de Tabasco
• 1/2 avocat
• graines de sésame dorée
• graines de sésame noir
• ciboulette

[/ingredients]

PREPARATION

• Couper le dos de saumon en petits dés.
• Déposer les dés de saumon dans une assiette creuse et ajouter l’huile de sésame, les sauces soja sucrée et salée, le jus de citron vert et son zeste, l’harissa et une càc de graines de sésame dorées.

• Mélanger et reserver au réfrigérateur.
• Disposer le riz à sushi refroidi dans 2 bols et saupoudrer de graines de sésame noires.

• Découper des rondelles de concombre avec la peau en biseau.
• Déposer les rondelles de concombre sur le riz dans chacun des bols.
• Verser 1 càs d’huile d’olive sur les concombres dans chacun des bols.
• Ciseler de la ciboulette sur les tranches de concombre.

• Sortir le saumon mariné et le déposer sur les tranches de concombre.
• Découper 1/2 avocat en dés et déposer sur le saumon.
• Parsemer le saumon de ciboulette hachée et de graines de sésame dorée.

• Placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes et servir avec des baguettes et de la sauce soja si désiré.

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Salmon Poke Bowl

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Salmon Poke Bowl

For 2 Poke bowls

Preparation time: 30 min, Cooling time: 1 h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 150g fresh salmon
• 200g cooked sushi rice
• 1/2 cucumber
• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp sesame oil
• 1 tbsp sweet soya sauce
• 1 tbsp soya sauce
• juice of 1 lime
• zest of 1 lime
• 15 drops of Tabasco
• 1/2 avocado
• golden sesame seeds
• black sesame seeds
• chives

[/ingredients]

PREPARATION

• Dice the salmon.
• Put the diced salmon in a soup plate and add sesame oil, sala sauces, lime juice and zest, harissa and 1 tsp of golden sesame seeds.

• Mix and reserve in the fridge.
• In 2 bowls put the sushi rice and sprinkle with black sesame seeds.

• Slice the cucumber wth the skin.
• Put the cucumber slices on the rice of the 2 bowls.
• Pour 1 tbsp olive oil on the cucumber and sprinkle some chopped chives.

• Take the marinated salmon out of the fridge and put it on the cucumber slices.
• Dice the 1/2 avocado and put it on the salmon.
• Sprinkle the salmon with chopped chives and golden sesame seeds.

• Reserve in the fridge at least 30 minutes and serve with soya sauce.

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