{:fr}Gaufres de patate douce, guacamole et œuf au plat
{:}{:en}Sweet potato waffles, guacamole and fried egg{:}

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Gaufres de patate douce, guacamole et œuf au plat

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g de patate douce d’environ
• 30ml d’huile de pépins de raisin
• 6 càs de lait
• 125g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 60 g d’un fromage râpé
• 1 avocat
• 1/2 càc de piment doux
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 œufs
• de la ciboulette fraîche hachée
• sel, poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200°C.
• Piquer la patate douce avec une fourchette.
• L’emballer dans du papier aluminium et enfourner pour une vingtaine de minutes (ou plus selon la taille de la patate douce).
• Dès que la chair est tendre, la sortir du four et récupérer la chair de la patate douce et l’écraser. Réserver.
• Récupérer la chair de l’avocat et l’écraser, ajouter le piment doux, le jus de 1/2 citron et saler et poivrer.Réserver.
• Mélanger la farine et la levure chimique.
• Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
• Ajouter l’huile et le lait petit à petit en mélangeant bien.
• Ajouter la purée de patate douce et le fromage râpé et mélanger.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
• Cuire les gaufres au gaufrier.
• En parallèle, faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les œufs au plat.
• Pour servir, dans chaque assiette, déposer 3 petites gaufres, une cuillère à soupe d’avocat, un œuf au plat et un quartier de citron.
• Parsemer de ciboulette fraîche, poivrer, et déguster immédiatement ! Vous pouvez accompagner le tout d’une salade mélangée

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Sweet potato waffles, guacamole and fried egg

For 2 people
Preparation time: 10min, cooking time: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g of sweet potato
• 30ml of grape seed oil
• 6 tbsp of milk
• 125g of flour
• 1 package of baking powder
• 2 eggs
• 60 g of grated cheese
• avocado
• 1/2 sweet chilli pepper
• 1/2 lemon
• 1 tbsp oil
• 4 eggs
• fresh chives minced
• salt, pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• Preheat the oven to 200 ° C.
• Stitch the sweet potato with a fork. * Pack in foil and bake for about 20 minutes (or more depending on the size of the sweet potato).
• As soon as the flesh is tender, take it out of the oven and recover the flesh of the sweet potato and crush it. Reserve.
• Take out the avocado flesh and crush it, add the sweet pepper, the juice of 1/2 lemon and salt and pepper. Reserve.
• Mix the flour and baking powder
• Add egg yolks and mix.
• Add oil and milk by mixing well.
• Add mashed sweet potato and grated cheese and mix.
• Whisk in egg whites and incorporate into batter.
• Bake waffles with a waffle iron.
• In parallel, heat the oil in a pan and cook the eggs.
• In each plate, place 3 small waffles, a tablespoon of avocado, a fried egg and a lemon wedge.
• Sprinkle with fresh chives, pepper, and enjoy immediately !
• You can accompany it all with a mixed salad

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