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Pici alle Vongole

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 10 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g de pici
• 250g de petites palourdes
• 1 onion nouveau haché
• 2 gousses d’ail
• 1 tasse de vin blanc
• 10cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 grosse poignée de persil plat, sans les tiges
• 1 poignée de gros sel gris de Guérande (pour les pâtes)
• Poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Pour éliminer le sable, faire tremper les palourdes dans de l’eau pendant 1h minimum et changer l’eau au moins trois fois.
• Jeter celles qui sont cassées ou ouvertes.
• Laver et ciseler le persil plat.
• Éplucher les gousses d’ail.
• Dans un faitout, porter à ébullition de l’eau salée avec le gros sel.
• Jeter les pici et les faire cuire selon les indications sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail écrasé et l’onion haché.
• Quand il commence à blondir, ajouter les palourdes et les trois quarts du persil et les faire sauter.
• Baisser le feu et couvrir.
• Quand toutes les palourdes s’ouvrent, ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
• Une minute avant la fin recommandée de la cuisson des pâtes, réserver dans un bol 2 louches d’eau de cuisson.
• Égoutter les pâtes et finir la cuisson dans la poêle avec les palourdes.
• Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la préparation.
• Parsemer de persil, bien poivrer et mélanger.
• Servir tout de suite dans des assiettes creuses.

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Pici alle Vongole

For 2 people

Preparation time: 5min, Cooking time: 10 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g pici
• 250g small clams
• 1 chopped green onion
• 2 cloves garlic
• 1 cup white wine
• 10cl extra virgin olive oil
• 1 large handful of flat parsley, without the stems
• 1 handful of gray salt of Guérande (for pasta)
• Pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• To remove sand, soak clams in water for at least 1 hour and change the water at least three times.
• Throw away clams which are broken or opened.
• Wash and chop the parsley.
• Peel the garlic cloves.
• In a stewpot, bring salted water to boil with coarse salt.
• Throw pici and cook according to the indications on the packaging so that they are al dente.
• In a pan, heat the olive oil over high heat with the crushed garlic and the chopped onion.
• Add the clams and three-quarters of the parsley and sauté.
• Lower the heat and cover.
• When all the clams are open, add the white wine and cook for 1 minute.
• One minute before the recommended end of cooking pasta, set in a bowl 2 ladles of water
• Drain the pasta and finish cooking in the pan with the clams.
• If necessary, add some cooking water to bind the mixture.
• Sprinkle with parsley, pepper and toss.
• Serve immediately in soup dishes.

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