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Spaghetti a la betterave
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 20 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 2 grosses betteraves cuites, pelées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail
- 1 cas de jus de citron
- Sel et poivre
- 250g spaghetti
- 1 cas d’huile d’olive
- 125 ml de crème liquide
- Sel et poivre
- Ricotta, oignon nouveau, feuilles d’herbes ou de salade vertes et noix pour décorer
[/ingredients]
PREPARATION
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les pâtes à l’ébullition.
- Cuire les pâtes pendant 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et réserver. Conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans un robot, placer les betteraves, l’ail épluché et 1/4 de l’eau de cuisson.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène et réserver ce mélange.
- Huiler légèrement une poêle et chauffer à feu moyen.
- Ajouter le mélange à la betterave.
Spaghetti a la betterave
Pour 2 personnes Temps de preparation: 10 min, Temps de cuisson: 20 min
- * 2 grosse betteraves cuites (pelées et coupées en dés)
- * 2 gousses d’ail
- * 1 cas de jus de citron
- * Sel et poivre
- * 250g spaghetti
- * 1 cas d’huile d’olive
- * 125 ml de crème liquide
- * Sel et poivre
- * Ricotta (oignon nouveau, feuilles d’herbes ou de salade vertes et noix pour décorer)
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les pâtes à l’ébullition.
- Cuire les pâtes pendant 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et réserver. Conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans un robot, placer les betteraves, l’ail épluché et 1/4 de l’eau de cuisson.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène et réserver ce mélange.
- Huiler légèrement une poêle et chauffer à feu moyen.
- Ajouter le mélange à la betterave.
- Lorsque le mélange est chaud ajouter la crème et mélanger.
- Cuire à petit feu pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger.
- Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d’eau de cuisson.
- Garnir avec de la ricotta, des noix, des tranches d’oignons nouveaux et les feuilles de salade ou d’herbe vertes.
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Beetroot Pasta
For 2 people
Preparation time: 10 min, Cooking time: 20 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 2 large cooked beetroots, peeled and diced
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp lemon juice
- Salt and pepper
- 250g spaghetti
- 1 tbsp olive oil
- 125 ml thickened (heavy) cream
- Salt and pepper
- Ricotta cheese, spring onion, green leaves and nuts to garnish
[/ingredients]
PREPARATION
- Bring a pot of salted water to boil.
- Add pasta.
- Cook for 10 minutes or until al dente. Drain. Set aside. Reserve ¼ cup pasta water.
- Place beetroots, garlic cloves and ¼ cup pasta water in a food processor. Processor a smooth paste. Set aside.
- Heat oil in a large frying pan over medium-high heat. Add beetroot mixture. When warm, stir in cream. Simmer for 2-3 minutes.
- Add cooked pasta. Toss. If the pasta sauce is too thick, add more pasta water.
- Garnish with ricotta, green leaves, nuts and sliced spring onion
Beetroot Pasta Sauce
For 2 people Preparation time: 10 min, Cooking time: 20 min
- * 2 large cooked beetroots (peeled and diced)
- * 2 garlic cloves
- * 1 tbsp lemon juice
- * Salt and pepper
- * 250g spaghetti
- * 1 tbsp olive oil
- * 125 ml thickened (heavy cream)
- * Salt and pepper
- * Ricotta cheese (spring onion, green leaves and nuts to garnish)
- Bring a pot of salted water to boil.
- Add pasta.
- Cook for 10 minutes or until al dente. Drain. Set aside. Reserve ¼ cup pasta water.
- Place beetroots, garlic cloves and ¼ cup pasta water in a food processor. Processor a smooth paste. Set aside.
- Heat oil in a large frying pan over medium-high heat. Add beetroot mixture. When warm, stir in cream. Simmer for 2-3 minutes. Add cooked pasta. Toss. If the pasta sauce is too thick, add more pasta water.
- Garnish with ricotta, green leaves, nuts and sliced spring onion
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