{:fr}Muffins à la banane, flocons d’avoine et morceaux de chocolat{:}{:en}Banana Oat Chocolate Chunk Muffins{:}

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Muffins à la banane, flocons d’avoine et morceaux de chocolat

Pour 12 muffins
Temps de préparation: 20min, temps de cuisson: 15 min

Mélange sec

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 1/2 cups de farine complète
• 1/4 cup de sucre roux
• 1 cup flocons d’avoine
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 2 cac de levure chimique
• 3/4 cac de sel

[/ingredients]

Mélange à la banane

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 oeuf
• 3/4 cup de lait de vache ou de lait d’amande
• 1 cac d’extrait de vanille liquide
• 1/3 cup d’huile de noix de coco
• 1 cup de bananes très mûres écrasées (2 à 3 bananes)
• 3/4 cup de noix grossièrement écrasées
• 3/4 cup de chocolat noir en tablette coupé en gros morceaux

[/ingredients]

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200°C.
• Graisser un moule de 12 muffins.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

• Dans un second bol, battre l’œuf à la fourchette.
• Ajouter le lait, l’extrait de vanille liquide et l’huile de coco fondue.
• Ajouter au mélange les bananes écrasées et mélanger.
• A l’aide d’une cuillère en bois, verser le mélange à la banane dans le mélange sec et mélanger délicatement.

• Ajouter les morceaux de noix et de chocolat dans la préparation.

• Verser la préparation dans le moule à muffins et parsemer de quelques morceaux de noix, de chocolat et de flocons d’avoine.

• Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
• Sortir du four et laisser refroidir le moule sur une grille et démouler. Laisser les muffins complètement refroidir sur la grille.

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Banana Oat Chocolate Chunk Muffins

For 12 muffins
Preparation Time 20 minutes, Cooking Time 15 minutes

Flour Mixture

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 1/2 cups Whole wheat Flour
• 1/4 cup Brown sugar
• 1 cup Rolled Oats
• 1 tsp Baking Soda
• 2 tsp Baking Powder
• 3/4 tsp Salt

[/ingredients]

Banana Mixture

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 Egg
• 3/4 cup Milk Dairy or Almond milk
• 1 tsp Pure Vanilla Extract/Paste
• 1/3 cup Coconut Oil
• 1 cup mashed Bananas 2-3 overripe bananas, depending on their size
• 3/4 cup chopped Walnuts
• 3/4 cup Chocolate Chunks

[/ingredients]

PREPARATION

• Preheat oven to 200°C.
• Grease a 12-cup standard muffin tin.
• In a medium bowl combine flour, sugar, oats, baking soda, baking powder, and salt. Set aside.

• In a large bowl beat the egg with a fork.
• Stir in the milk, vanilla extract, and oil.
•  Add the mashed banana to the egg mixture and stir to combine.
• Using a wooden spoon, gently fold in the flour mixture into the banana mixture.

• Once combined, gently fold in the chocolate and chopped nuts.

• Pour the preparation in the tin and top each muffin with a sprinkle of oats, nuts, and chocolate

• Bake for 15-20 minutes until toothpick comes out clean.
• Set on cooling rack and enjoy!

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