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Banana bread & chocolate muffins
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Je vous avais promis de vous donner ma recette de mes derniers muffins façon banana bread et chocolat, c’est chose faite! Oui c’est vrai il m’aura fallu presque 3 semaines pour m’y remettre mais, entre mon nouveau boulot et mon aménagement dans notre nouveau pays d’accueil ??, j’ai eu un peu de mal à trouver quelques instants pour moi. J’espère que vous ne m’en voudrez pas 😉 ! Le petit oiseau ayant maintenant fait son nid, il devrait pouvoir retrouver son nouveau rythme de croisière, un poil (heu une plume!) moins soutenu qu’auparavant quand même avec la reprise de la « vraie » vie (faut bien s’y remettre un jour ?).
Banana bread & chocolate muffins
Pour 9 muffins
Temps de préparation: 15min, Temps de cuisson: 20 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 1 + 1/4 cups de farine
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre mou
- 2/3 cup de sucre roux
- 1 oeuf
- 2 càc de vanille liquide
- 2 bananes bien mûres
- 1/2 cup de crème fraiche
- 60g de chocolat noir à 70% KAOKA
- 2 càs de cacao en poudre KAOKA
[/ingredients]
Pour les équivalences cup/grammes c’est par ici
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à muffin en plaçant des caissettes à muffins (ou du papier sulfurisé coupé en carré) dans les alvéoles du moule.
- Dans un récipient, mixer à l’aide d’un batteur électrique la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, mixer le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’oeuf, la vanille liquide, les bananes écrasées et la crème fraiche jusqu’à complète incorporation.
- Ajouter dans cette dernière préparation, le mélange sec précédent et mélanger.
- Séparer la pâte obtenue dans deux bols.
- Dans un des bols ajouter le chocolat préalablement fondu et le cacao en poudre et mélanger.
- Déposer dans les caissettes à muffins, une cuillère à soupe de pâte nature sur la moitié gauche et une cuillère à soupe de pâte au chocolat sur la moitié droite de manière à remplir l’alvéole au 3/4.
- Enfourner pour 17 à 20 minutes jusqu’à ce qu’une aiguille insérée dans le centre du muffin ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule 5 minutes puis déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
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Banana bread & chocolate muffins
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Banana bread & chocolate muffins
For 9 muffins
Preparation time: 15min, Cooking time: 20 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 1 1/4 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
- 2/3 cup sugar
- 1 egg
- 2 teaspoons pure vanilla extract
- 1 cup mashed banana (approximately 2 to 3 medium bananas)
- 1/2 cup sour cream
- 60g 70% chocolate
- 2 tbsp cocoa powder
[/ingredients]
PREPARATION
- Preheat oven to 180°C. Prepare muffin pans by lining 12 muffin cups with paper liners.
- In a large bowl, whisk together flour, baking soda, and salt.
- In another bowl, use an electric mixer to beat the butter until smooth, and then beat in the sugar until light and fluffy. Blend in the egg, vanilla, mashed bananas, and sour cream until fully incorporated
- Gently mix in the dry ingredients until just blended.
- Scoop half of the batter into a second bowl. Stir the melted unsweetened chocolate into one of the bowls of batter until fully incorporated.
- Use a spoon (or small cookie scoop) to scoop plain banana batter into half of a muffin liner. Use another spoon to scoop chocolate batter into the other half of the muffin liner.
- Bake muffins for 17 to 20 minutes, until a toothpick inserted in the center just comes out clean.
- Cool muffins in the pans for 5 minutes before transferring to a wire rack to finish cooling completely.
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