{:fr}Brioche aux pépites de chocolat{:}{:en}Brioche with chocolate chips{:}

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Brioche aux pépites de chocolat

Pour une grosse brioche
Temps de préparation : 30 min, temps de repos : 1h30 + 45 min, temps de cuisson : 20 à 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200ml de lait demi-écrémé
• 60g de sucre en poudre
• 1,5 càc de sel
• 2 œufs
• 500g de farine
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 2 càs de fleur d’oranger (facultatif)
• 70g de beurre doux tempéré
• 150g de pépites de chocolat
• Dorure : 1 œuf entier

[/ingredients]

PREPARATION

• Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.
• Pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.
• Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore 1 à 2 minutes.
• Retirer le crochet et dans le bol du robot rabattre la pâte à brioche à l’aide d’une corne à pâtisserie pour former une boule.

• Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud.

Rq: Je place mon bol dans mon four éteint que j’ai préalablement chauffé à 50°C.

• Laisser pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
• Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
• Diviser la pâte en 12 morceaux de poids égal.
• Former des boules avec chaque morceau.
• Disposer les boules dans un plat rond en commençant par l’extérieur.

• Recouvrir la brioche d’un torchon et la placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

• Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau.
• Allumer le four à 180°C et enfourner directement la brioche (départ four froid).
• Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
• Démouler la brioche et laisser refroidir avant de déguster.

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Brioche with chocolate chips

For a large brioche
Preparation time : 30 min, time to rest : 1h30 + 45 min, cooking time : 20 à 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200ml semi-skimmed milk
• 60g sugar in powder
• 1,5 tsp salt
• 2 eggs
• 500g flour
• 25g fresh baking yeast
• 2 tbsp orange flower water (optional)
• 70g soft butter at room temperature
• 150g chocolate chips
• Egg wash : 1egg

[/ingredients]

PREPARATION

• In a bowl of a mixer, place the ingredients in this order : milk, sugar, salt, eggs, orange flower water and flour.
• Knead at speed 1. After 1 minute, add the crumbled fresh yeast and knead at speed 2 for 10 minutes.
• After 10 minutes of kneading, add the butter at room temperature. Knead at speed 2 for 5 minutes.
• Add the chocolate chips and knead again 1 to 2 minutes.
• In the bowl form a ball with the dough.

• Cover the bowl with a towel in a warm place. I put the bowl in the oven off previously heated at 50°C.
• Let rise for 1h30. The dough will double in volume.
• Flour a clean a work surface and knead the dough to expulse the air bubbles.
• Divide the dough in 12 parts. Roll out each parts and form balls.
• Place the balls in a round mould.

• Cover the bread with a towel and let rise for 45 minutes in a warm place.

• Beat the egg with a fork and brush the brioche with a brush.
• Turn on the oven to 180°C and put the brioche in the cold oven.
• Bake for 20 to 30 minutes until golden brown.
• Take out of the mould and let cool before eating.

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