{:fr}Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés{:}{:en}Buddha bowl with risotto with tomato and pan-fried vegetables{:}

{:fr}

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Pour 2 personnes
Temps de préparation: 45 min, temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

[/ingredients]

Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
Peler et découper les champignons en 4.
Couper les pieds des asperges.
Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
Répéter les opérations précédentes avec les champignons puis avec les asperges.
Préparer le risotto.
Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complète absorption.
Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.

Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés

Pour 2 personnes Temps de preparation:45 min, temps de cuisson:30 min

Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
Peler et découper les champignons en 4.
Couper les pieds des asperges.
Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
Répéter les mêmes opérations avec les champignons puis avec les asperges.
Préparer le risotto.
Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complete absorption.
Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.

{:}{:en}

For 2 people
Preparation time: 45 min, cooking time: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

[/ingredients]

Peel the carrots and cut them in tagliatelle with a thinner in the direction of the length of the carrots. Cut remaining carrots into small sticks.
Peel and cut the mushrooms in 4.
Cut the bottom of the asparagus.
Bring 500 ml of salted water to the boil.
In a skillet, fry the carrots in 1 tsp of oil for 5 minutes while stirring.
At the end of cooking, add the vinegar cream and glaze the carrots for 1 minute while stirring.
Reserve in a heated oven at 70 degrees C to keep warm.
Repeat the same operations with the mushrooms and then with the asparagus.
Prepare the risotto.
In a skillet, heat 1 tbsp of oil.
Pour the rice and cook over medium heat until the rice becomes translucent (about 1 minute)
Add the tomato paste and stir.
Pour the white wine and bring to a boil until completely absorbed.
Add a ladle of boiling salted water and cook slowly while stirring until completely absorbed.
Repeat the operation ladle by ladle until the rice is completely cooked (about 30 min, gradually the liquid is absorbed less and less).
Dress the bowls with the tomato rice and all the pan-fried vegetables.
Add walnuts and spelt.

For 2 people Preparation time: 45 min, cooking time: 30 min

Peel the carrots and cut them in tagliatelle with a thinner in the direction of the length of the carrots. Cut remaining carrots into small sticks.
Peel and cut the mushrooms in 4.
Cut the bottom of the asparagus.
Bring 500 ml of salted water to the boil.
In a skillet, fry the carrots in 1 tsp of oil for 5 minutes while stirring.
At the end of cooking, add the vinegar cream and glaze the carrots for 1 minute while stirring.
Reserve in a heated oven at 70 degrees C to keep warm.
Repeat the same operations with the mushrooms and then with the asparagus.
Prepare the risotto.
In a skillet, heat 1 tbsp of oil.
Pour the rice and cook over medium heat until the rice becomes translucent (about 1 minute)
Add the tomato paste and stir.
Pour the white wine and bring to a boil until completely absorbed.
Add a ladle of boiling salted water and cook slowly while stirring until completely absorbed.
Repeat the operation ladle by ladle until the rice is completely cooked (about 30 min, gradually the liquid is absorbed less and less).
Dress the bowls with the tomato rice and all the pan-fried vegetables.
Add walnuts and spelt.

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