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One pot pasta : Tomates & basilic

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Connaissez vous le One pot pasta? Il s’agit d’une nouvelle technique culinaire qui a le vent en poupe sur les réseaux sociaux. Cette façon de faire est rapide (environ 15 minutes) et ne nécessite qu’un plat, une cocotte ou un gros faitout, et pas de passoire! Un gain de temps pour ceux qui déteste faire la vaisselle et une technique très facile pour les novices en cuisine. Le principe est simple on introduit tous les aliments (dans un certain ordre) dans un seul et même plat et l’on ajoute de l’eau. Les ingrédients absorbent cette dernière pour la transformer en sauce crémeuse grâce à l’amidon contenu dans la farine de blé. Le résultat est assez bluffant, je dois dire.

C’est une personnalité célèbre aux Etats-Unis, Martha Stewart, qui l’a récemment popularisé en s’inspirant d’un chef italien des Pouilles. La technique s’apparente un peu à la méthode du risotto.

Quelques conseils:

Les pâtes: choisir des pâtes sèches et de très bonnes qualité pour une bonne tenue à la cuisson. Surtout pas de pâtes à cuisson rapide!

L’eau: toujours utiliser de l’eau froide et bien respecter les quantités au risque de se retrouver avec des pâtes trop ou pas assez cuites.

Les légumes: utiliser de préférence des légumes bio (l’eau de cuisson est consommée). On peut utiliser des produits congelés, le temps de cuisson suffira à les décongeler.

One pot pasta : Tomates & basilic

Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson:  15 min, Temps de repos: 5min avant de servir

[ingredients title= »Ingredients »]

• 350g de Troffie (ou autres petites pâtes)
• 250g de tomates cerises coupées en 2
• 2 tranches de jambon blanc coupés en lamelles
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon émincée
• 4 cas d’huile d’olive
• 4 branches de basilic
• 1 càc de gros sel
• 2 tours de moulin à poivre
• 80cl d’eau
• Parmesan râpé pour servir ou Pecorino au poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Mettre les pâtes dans une grande casserole ou une cocotte (24cm minimum, 28 cm pour des pâtes longues).
• Ajouter tous les autres ingrédients en respectant l’ordre indiqué.
• Verser l’eau et remuer.
• Mettre sur feu moyen et laisser cuire 15 minutes environ, en remuant très régulièrement afin d’éviter que les pâtes accrochent. A la fin de la cuisson, il doit rester 2cm de liquide au fond de la casserole.
• Laisser reposer 5 minutes hors du feu, en remuant régulièrement: les pâtes vont finir de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer jusqu’à avoir la bonne consistance. Si on sert tout de suite, les pâtes ne seront pas assez cuites et la sauce trop liquide.

• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir en parsemant de parmesan rapé ou de pécorino au poivre.

Bon appétit!

Références :

Le One Pot Pasta, Késako ?

http://geekandfood.fr/one-pot-pasta/

http://www.marthastewart.com/275672/one-dish-dinners/@center/854190/comfort-food-recipes#316991{:}{:en}

One pot pasta : Tomatoes & basil

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Do you know what is a One Pot Pasta? This is a new culinary technique well known on social networks. This is a quick cooking method (about 15 minutes) which requires only one sauce pan or a large pot and no sieve! It saves time for those who hate to do the dish and this technique is really easy for novice at cooking. The principle is simple, all ingredients are introduced (by order) in a single pot, then you just have to add water and stir. The ingredients absorb the water and turn them into a creamy sauce with the wheat flour starch. The result is quite impressive!

It is a famous american celebrity, Martha Stewart, who recently popularised this recipe, inspired by an Italian chef from the Pouilles. This technique looks like the risotto method.

Some advices:

Pasta: choose dried and good quality pasta for a good cooking. Don’t use quick-cooking pasta!

Water: Always use cold water and observe the quantities. Otherwise the pasta may be over or under cooked.

Vegetables: Use preferably organic vegetables (cooking water is consumed). You can used frozen products, the cooking time will be sufficient to defrost them.

One pot pasta : Tomatoes & basil

Preparation time: 10 min, Cooking time:  15 min, Time before serving: 5min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 350g Troffie (or other small pasta)
• 250g cherry tomatoes cut in half
• 2 slices of ham cut in thin strips
• 1 minced clove garlic
• 1 chopped onion
• 4 tbsp olive oil
• 4 basil sticks
• 1 tsp coarse salt
• 2 grinds of pepper
• 80cl water
• Grated Parmesan or pepper pecorino for serving

[/ingredients]

PREPARATION

• Put the pasta in a large pot or casserole ( 24cm minimum 28 cm for long pasta ).
• Add all other ingredients in the order written above (except the cheese) .
• Pour water and stir.
• Cook over medium heat for 15 minutes, stir regularly to prevent the pasta to stick in the pot . At the end of cooking, 2cm water should remain at the bottom of the pot.
• Let stand for 5 minutes off the heat, stir regularly : the pasta will finish cooking without sticking and sauce will concentrate to get the right consistency.

• Adjust seasoning if necessary.
• Serve with grated Parmesan or pepper Pecorino pepper.

Bon appétit!

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