{:fr}Bao Buns vapeurs au porc, carottes et poireaux{:}{:en}Pork Steamed Bao Buns{:}

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Bao Buns vapeurs au porc, carottes et poireaux

Pour 10 buns
Temps de préparation: 30 min, temps de repos: 2h, temps de cuisson: 20 min

Pour la pâte :

[ingredients title= »Ingredients »]

• 225 g de lait
• 1,5 càs d’huile
• 375 g de farine
• 2 càc de levure sèche de boulanger
• 55 g de sucre
• 1/2 càc de sel

[/ingredients]

Pour la garniture:

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 gros poireaux
• 1 grosse carotte
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 200g de viande de porc hachée
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 cas de sauce soja au gingembre

[/ingredients]

PREPARATION

• Mélanger la levure et le lait tiède.
• Dans le bol d’un robot ajouter  la farine, le sucre, l’huile, le sel. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .
• Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint chauffé préalablement à 30°C avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.
• Pendant ce temps préparer la garniture.
• Découper le poireau et la carotte en petits dés et à l’aide d’un couteau hachoir, hacher en petits morceaux l’ensemble.
• Dans un poêle chaude avec un peu d’huile faire légèrement dorer 2-3 minutes le mélange poireau-carotte.
• Ajouter le porc haché et laisser cuire à feu sans faire griller. Saler et poivrer et ajouter en fin de cuisson la sauce soja au gingembre. Réserver.
• Dégazer la pâte et la travailler un peu.
• Diviser la pâte en 10 parts égales et former du petites boules.
• Etaler chaque boule de pâte en forme de petits cercles.
• Ajouter la garniture au centre.
• Saisir deux extrémités opposées de la pâte tirer et replier sur la garniture.
• Replier les deux autres extrémités vers le centre et former une boule. Souder ensemble les extrémités de pâte.

• Placer les pains (face plate ) dans le cuiseur vapeur Cuisinart et lancer la cuisson en mode manuel pendant 20 min. Les bao buns sont prêts!

• Il est possible de saisir ensuite les buns dans une poêle légèrement huilée quelques instants de chaque côté.
  Sortir les petits pains de la poêle et déguster chaud.

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Pork Steamed Bao Buns

For 10 buns
Preparation time: 30 min, time to rest: 2h, cooking time: 20 min

For the dough:

[ingredients title= »Ingredients »]

• 225 g milk
• 1.5 tbsp of oil
• 375 g flour
• 2 tsp dry baker’s yeast
• 55 g sugar
• 1/2 tsp of salt

[/ingredients]

For garnish:

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 large leek
• 1 large carrot
• 1/2 tsp of salt
• 1/2 tsp pepper
• 200g minced pork
• 1 tbsp of olive oil
• 2 tbsp ginger soy sauce

[/ingredients]

PREPARATION

• Mix the yeast and lukewarm milk.
• In the bowl of a food processor add the flour, sugar, oil and salt. Add the milk yeast mixture and knead 5 to 10 min.
• Cover with a damp cloth and let it rise for 2 hours in an off oven previously heated to 30 ° C with a bowl of boiling water. The dough will double in size.
• Meanwhile, prepare the garnish.
• Cut the leek and carrot into small cubes and, using a chopping knife, chop the whole into small pieces.
• In a hot pan with a little oil, lightly brown the leek-carrot mixture for 2-3 minutes.
• Add the ground pork and cook over the heat without grilling. Season with salt and pepper and add the ginger soy sauce at the end of the cooking time. Reserve.
• Degaze the dough and work it a little.
• Divide the dough into 10 equal parts and form small balls.
• Roll out each ball of dough into small circles.
• Add the filling in the center.
• Grasp two opposite ends of the dough, pull and fold over the filling.
• Fold the other two ends towards the center and form a ball. Weld the ends of the dough together.

• Place the breads (flat side) in the Cuisinart steamer cooker and start cooking in manual mode for 20 min. The bao buns are ready!

• You can then sear the buns in a lightly oiled pan for a few moments on each side.
  Take the rolls out of the pan and enjoy hot.

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