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Verrines avocats et saumon

Verrines avocats et saumon

Verrines saumon avocat

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Que diriez vous de réaliser des petites verrines à l’avocat et au saumon fumé pour les fêtes? Une touche de fraicheur pour l’apéritif qui permet de commencer avec légèreté la soirée. Pour cela choisissez des avocats mûrs. Ils doivent être souples au toucher mais pas mous. Le pédoncule doit se retirer facilement et la marque sous le pédoncule doit être beige. Si le pédoncule ne se retire pas facilement, alors l’avocat n’est pas mûr, si la marque est trop foncée l’avocat est trop mûr! Pensez également au citron qui servira à faire « cuire » le saumon mais également à éviter que l’avocat ne noircisse par oxydation avec l’air. Comme d’habitude on choisi des produits bio ou locaux. Moi, j’ai eu la chance de recevoir un mélange du jardin de mon maraicher Potager city où j’ai pu piocher tous les ingrédients dont j’avais besoin! Merci Potager city.

Potager city

Potager city

Bonne dégustation et bonnes fêtes!

Verrines avocats et saumon

Temps de préparation: 10 min, Temps de repos: 1h

Pour 18 petites verrines

Ingredients

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 citrons
  • 3 avocats mûrs
  • 10 grosses tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1 càc de crème de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
  • 1 càs d’huile d’olive

PREPARATION

  • Couper les tranches de saumon en petits dés.

Verrines saumon avocats

  • Emincer l’échalote.
  • Mettre les morceaux de saumon dans un récipient.
  • Arroser de jus d’un citron pressé. Saler et poivrer.
  • Ajouter l’échalote émincée et la crème de vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.

Verrines saumon avocats

  • Couper les tomates en petits dés et les placer dans un bol. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

Verrines saumon avocats

  • Dans un bol vider les avocats coupés en dés. Saler et poivrer et verser le jus d’un citron pressé. Mélanger et réserver.

Verrines saumon avocats

  • Dresser les verrines : Placer en fond de verrine une couche de tartare de saumon (1 càc), puis une couche de tomates (1 càc) et enfin une couche d’avocats (1 càc).

Verrines saumon avocats

  • Décorer avec quelques brins de ciboulette et quelques graines de tournesol pour apporter un peu de croquant.

Verrines saumon avocats

  • Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Verrines saumon avocats

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