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Verrines avocats et saumon
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Que diriez vous de réaliser des petites verrines à l’avocat et au saumon fumé pour les fêtes? Une touche de fraicheur pour l’apéritif qui permet de commencer avec légèreté la soirée. Pour cela choisissez des avocats mûrs. Ils doivent être souples au toucher mais pas mous. Le pédoncule doit se retirer facilement et la marque sous le pédoncule doit être beige. Si le pédoncule ne se retire pas facilement, alors l’avocat n’est pas mûr, si la marque est trop foncée l’avocat est trop mûr! Pensez également au citron qui servira à faire « cuire » le saumon mais également à éviter que l’avocat ne noircisse par oxydation avec l’air. Comme d’habitude on choisi des produits bio ou locaux. Moi, j’ai eu la chance de recevoir un mélange du jardin de mon maraicher Potager city où j’ai pu piocher tous les ingrédients dont j’avais besoin! Merci Potager city.
Bonne dégustation et bonnes fêtes!
Verrines avocats et saumon
Temps de préparation: 10 min, Temps de repos: 1h
Pour 18 petites verrines
[ingredients title= »Ingredients »]
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 citrons
- 3 avocats mûrs
- 10 grosses tomates cerises
- 1 échalote
- 1 càc de crème de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- 1 càs d’huile d’olive
[/ingredients]
PREPARATION
- Couper les tranches de saumon en petits dés.
- Emincer l’échalote.
- Mettre les morceaux de saumon dans un récipient.
- Arroser de jus d’un citron pressé. Saler et poivrer.
- Ajouter l’échalote émincée et la crème de vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.
- Couper les tomates en petits dés et les placer dans un bol. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un bol vider les avocats coupés en dés. Saler et poivrer et verser le jus d’un citron pressé. Mélanger et réserver.
- Dresser les verrines : Placer en fond de verrine une couche de tartare de saumon (1 càc), puis une couche de tomates (1 càc) et enfin une couche d’avocats (1 càc).
- Décorer avec quelques brins de ciboulette et quelques graines de tournesol pour apporter un peu de croquant.
- Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
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Avocados and salmon appetizer
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What do you think of making small avocados and salmon verrines for christmas or NYE’s? A fresh touch as an appetizer before beginning a festive dinner. Choose ripe avocados. They must be soft but not too much. Use lemon to « cook » the salmon but also to avoid that avos become black by oxydation with the air. Use fresh, organic and local food!
Bon appétit and happy holidays!
Avocados and salmon appetizer
Preparation time: 10 min, Time to rest: 1h
For 18 small verrines
[ingredients title= »Ingredients »]
- 4 smoked salmon slices
- 2 lemons
- 3 ripe avocados
- 10 large cherry tomatoes
- 1 shallot
- 1 tsp cream of balsamic vinegar
- Salt
- Pepper
- 1 tbsp olive oil
[/ingredients]
PREPARATION
- Dice the salmon.
- Mince the shallot.
- Put the salmon in a bowl.
- Baste with the juice of one lemon. Add salt and pepper.
- Add the minced shallot and the cream of balsamic vinegar and mix. Put aside.
- Dice the tomatoes and place in a bowl. Add salt and pepper and olive oil. Mix and put aside.
- In a bowl, place the diced avocados. Add salt, pepper and the juice of a lemon. Mix and put aside.
- In the bottom of a verrine, put a layer of salmon (1 tsp), a layer of tomatoes (1 tsp) and a layer of avocados (1 tsp).
- Decorate with some chives and sunflower seeds.
- Place in the refrigerator for 1 hour before serving.
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