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Tarte poires et chocolat

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Tarte poires et chocolat

Pour une tarte

Temps de préparation: 30 min , temps de cuisson: 45 min

Pâte sucrée :

Ingredients

  • 210g de farine
  • 125g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux
  • 35g de sucre glace
  • 25g de poudre de noisette
  • 1 œuf

Crème d’amande au chocolat :

Ingredients

  • 80g de chocolat noir
  • 80g de beurre demi-sel
  • 100g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 2-3 poires
  • quelques amandes effilées

PREPARATION

  • Préparer la pâte sucrée, en mélangeant l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un robot à patisserie.
  • Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.
  • Cuire à blanc la pâte avec la méthode de votre choix (haricots secs, riz, …déposés sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson) à 180°C environ 15 min.
  • La pâte doit être bien blonde sans être pour autant dorée.
  • Éplucher et couper les poires en très fines lamelles.
  • Pour la crème d’amande, faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble dans une casserole.
  • Ajouter la poudre d’amande et les oeufs et mélanger.
  • Verser la crème d’amande sur la pâte cuite à blanc et déposer les lamelles de poires à votre guise sur le dessus de la crème d’amandes. J’ai déposé les miennes linge par ligne.
  • Parsemer de quelques amandes effilées sur tout le contour de la tarte.
  • Cuire à 175°C pendant 45 minutes en surveillant et adaptant la cuisson à votre propre four. La crème d’amande doit être prise et cuite.

Tarte poires et chocolat
Pour une tarte Temps de préparation: 30 min , temps de cuisson: 45 min
Ingrédients
  • Pâte sucrée :
  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux
  • 35 g de sucre glace
  • 25 g de poudre de noisette
  • 1 œuf
  • Crème d’amande au chocolat :
  • 80 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 2-3 poires
  • quelques amandes effilées
Instructions
  1. Préparer la pâte sucrée, en mélangeant l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un robot à patisserie.
  2. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.
  3. Cuire à blanc la pâte avec la méthode de votre choix (haricots secs, riz, …déposés sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson) à 180°C environ 15 min.
  4. La pâte doit être bien blonde sans être pour autant dorée.
  5. Éplucher et couper les poires en très fines lamelles.
  6. Pour la crème d’amande, faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble dans une casserole.
  7. Ajouter la poudre d’amande et les oeufs et mélanger.
  8. Verser la crème d’amande sur la pâte cuite à blanc et déposer les lamelles de poires à votre guise sur le dessus de la crème d’amandes. J’ai déposé les miennes linge par ligne.
  9. Parsemer de quelques amandes effilées sur tout le contour de la tarte.
  10. Cuire à 175°C pendant 45 minutes en surveillant et adaptant la cuisson à votre propre four. La crème d’amande doit être prise et cuite.

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