{:fr}Bundt cake au Skyr et citron{:}{:en}Lemon Skyr Bundt cake{:}

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Bundt cake au Skyr et citron

Pour un gâteau
Temps de preparation: 20min, temps de cuisson: 35 à 40min

Ingrédients

• 170g de beurre non salé ramolli
• 425g de skyr nature Isey Skyr
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• Zeste et jus d’un gros citron
• 200g de farine
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel

Pour le glaçage à la mûre:

• 6 cuillères à soupe de sucre en glace
• 1 cuillère à soupe de mûres décongelées mixées

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Beurrer un moule à Bundt cake et réserver.
• Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le skyr et mélanger jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Incorporer les œufs un à un.
• Ajouter le jus et le zeste de citron et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
• Verser dans le moule et lisser au besoin. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
• Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de démouler sur une grille.
• Dans un bol, ajouter le jus de mûres mixées et incorporer le sucre glace cuillère par cuillère.
• Fouetter l’ensemble après chaque ajout de cuillère de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et assez épaisse.
• Ajouter du sucre jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
• Verser le glaçage mauve sur le dessus du gâteau et servir.

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Lemon Skyr Bundt cake

For a cake
Preparation time: 20min, cooking time: 35 to 40min

Ingredients

• 170g unsalted butter, softened
• 425g plain skyr Isey Skyr
• 150g sugar
• 3 eggs
• Zest and juice of a large lemon
• 200g flour
• 2.5 teaspoons of baking powder
• 0.5 teaspoon of baking soda
• 1 teaspoon of salt

For the Blackberry frosting

• 6 tablespoons of icing sugar
• 1 tablespoon of mixed thawed blackberries

PREPARATION

PREPARATION

• Preheat oven to 180 degrees.
• Butter a Bundt cake pan and set aside.
• In a large bowl, cream the butter and sugar until well combined.
• Add the skyr and mix until you get a light and fluffy consistency.
• Incorporate the eggs one by one.
• Add the lemon juice and zest and mix until well combined.
• Add the flour, baking powder and baking soda and mix well.
• Pour into the mold and smooth as needed. Bake 35 to 40 minutes or until cake is set and a toothpick inserted comes out clean.
• Let cool for at least 15 minutes before unmolding on a rack.
• In a bowl, add the juice of mixed blackberries and incorporate the icing sugar spoon by spoon.
• Whisk together after each addition of icing sugar until you get a smooth and fairly thick consistency.
• Add sugar until you reach your desired consistency.
• Pour the purple frosting on top of the cake and serve.

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