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Raviolis comme en boîte

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Allez hop, un petit retour en enfance avec cette recette de raviolis comme en boîte! Le résultat est assez surprenant et comme toujours quand c’est fait maison c’est toujours meilleur! Dans cette recette, on réalise tout soi même: la farce, la pâte à raviolis et la sauce tomate. Si l’idée de faire votre pâte à ravioli vous effraie, vous pouvez toujours utiliser des feuilles de pâte à lasagne fraiches que vous souderez entre elles à l’aide d’un jaune d’oeuf. Je vous conseille tout de même d’essayer de faire votre pâte, c’est pas sorcier et on est tellement fière de soi après 😉 !

Raviolis comme en boîte

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 30min, Temps de cuisson: 55min, Temps de repos: 30min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g de viande de boeuf hachée
• 100g de viande de porc hachée
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 1 petite branche de céleri en branche
• 5 oeufs
• 60g de parmesan rapé
• 400g de farine
• 200ml de vin rouge
• 150ml d’eau
• 1 Kubor
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de gros sel
• 1 sucre en morceau
• 2 boites de pulpe de tomates

[/ingredients]

PREPARATION

• Peler et émincer l’oignon.
• Peler la carotte et la couper en dés.
• Couper en dés le céleri.
• Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans 1 càs d’huile d’olive pendant 5 minutes.

• Ajouter les viandes tout en les émiettant et faire cuire quelques minutes.

• Ajouter le vin rouge, l’eau et le bouillon.

• Cuire 30 minutes sans couvercle et en remuant régulièrement.
• Mixer grossièrement le tout et ajouter le parmesan et l’oeuf battu. Laisser refroidir.

• Dans un saladier, mélanger la farine, les 4 oeufs restants fouettés et une càs d’eau. Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Former une boule.

• Filmer la pâte et la laisser reposer 30min à température ambiante.
• Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer la pulpe de tomates avec une càs d’huile d’olive et un sucre. Saler et poivrer.
• Diviser la pâte en 4 parts égales puis abaisser les morceaux de pâte en essayant de former un rectangle très fins sur un plan de travail fariné.

• Sur 2 rectangles de pâte, répartir la farce en petits tas espacés de 2 cm.

• Recouvrir avec les 2 feuilles de pâte restantes, puis souder avec les doigts.

• Découper les raviolis à la roulette et fariner les.

Rq: Pensez que les raviolis vont gonfler à la cuisson, essayez donc de faire de petites raviolis! J’ai été assez surprise par la taille des miennes. S’il vous reste de la farce vous pouvez la verser dans votre sauce tomate.

• Souder à nouveau avec les doigts les raviolis découpés.

• Cuire les raviolis 12 à 15 min à l’eau bouillante salée. Elles vont remonter à la surface en fin de cuisson.

• Egoutter les raviolis.
• Verser les raviolis dans la sauce tomate pour les réchauffer.

Servir les raviolis recouvertes de sauce tomate. Parsemer de parmesan rapé et de basilic haché.

Bon appétit!{:}{:en}

Homemade ravioli

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In this recipe of ravioli , everything is homemade : stuffing, ravioli dough and tomato sauce.If the idea of ​​making your ravioli dough scares you, you can always use fresh lasagna sheets. To fix the dough, use an egg yolk . I still advise to try to make your dough, it’s not really difficult and we’re so proud of ourselves after 😉

Homemade ravioli

For 4 servings

Preparation time: 30min, Cooking time: 55min, Time to rest: 30min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g minced beef
• 100g minced porc
• 1 onion
• 1 small carrot
• 1 celery stick
• 5 eggs
• 60g grated parmesan
• 400g flour
• 200ml red wine
• 150ml water
• 1 stock
• 2 tbsp olive oil
• 1 pinch of salt
• 1 sugar
• 2 cans of tomatoes pulp

[/ingredients]

PREPARATION

• Peel and minced the onion.
• Peel and diced the carrot.
• Diced the celery
• In a skillet , cook the onion , carrot and celery in 1 tbsp olive oil for 5 minutes or until golden brown.

• Add beef and porc meet and cook few minutes.

• Add the red wine, water and stock.

• Cook 30 minutes without cover and stir regularly.
• Mix everything coarsely and add the Parmesan and beaten egg. Let cool.

• In a bowl,mix the flour , the remaining 4 beaten eggs and a tablespoon of water . Knead by hand until the dough is smooth . Form a ball.

• Wrap the dough and let stand 30 minutes at room temperature.
• Meanwhile, in a saucepan heat the tomato pulp with a tablespoon of olive oil and sugar. Add salt and pepper.
• Divide the dough into 4 equal parts and then roll out the pieces of dough trying to form a very thin rectangle on a floured surface .

• On 2 rectangles of dough , spread the stuffing in small piles 2cm spaced.

• Cover with 2 sheets of remaining dough and then join together with the fingers.

• Cut the ravioli and flour them.

Rq : Ravioli will expand during cooking , so try to make small dumplings ! I was quite surprised by the size of mine. If you still have stuffing you can pour into your tomato sauce.

• Join together with the fingers.

• Cook the ravioli for 12 to 15 min in salted water.

• Drain the ravioli.
• Pour the ravioli in tomato sauce to warm them up.

Serve the ravioli covered with tomato sauce. Sprinkle with grated Parmesan cheese and chopped basil.

Bon appétit!{:}