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Banana bread

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J’ai découvert le Banana Bread au Sri Lanka, il y a de ça 4 ans. On nous en servait, partout, au petit déjeuner. C’est un excellent cake, super moelleux, au goût subtil de bananes avec de petits filaments noirs que je croyais être du chocolat! Depuis j’ai du essayé une dizaine de recettes qui se rapprochaient plus ou moins de mes souvenirs mais sans jamais obtenir un résultat satisfaisant. Au cours de mon voyage en Australie, le Banana bread était omniprésent. Dans les cafés, restaurants, salons de thé, supermarchés… Bref l’extase pour moi qui adore ça. Alors j’ai à nouveau testé de nouvelles recettes, trouvées sur les sites internet australiens. Bon c’était toujours pas ça! Jusqu’au jour où devant notre télé, confortablement installé dans notre airbnb aux Philippines, on tombe sur Masterchef Australia. Il faut savoir au passage que Masterchef Australia est la copie conforme de Masterchef France, même décor, même bonhommes dans les mêmes costumes! La preuve ci dessous! Je vous laisse en juger!

Alors, bluffant non? On ne se demande pas qui a copié l’autre puisque l’on sait très bien qu’il s’agit d’un concept d’émission TV inventé par on ne sait qui, mais qui pour sûr a bien géré son affaire en revendant les droits à tous les pays dans le monde!

Bref,revenons à notre Banana bread! Donc là, à la télé, le chef Matt Preston (au centre de la photo Masterchef Australia), réalise un Banana Bread. Fan de Masterchef Australia (oui oui ils sont très forts les australiens en cuisine!), je me dis celle là, elle est pour moi! Le rendu est parfait comme dans mes souvenirs!

De retour en France, je tente alors cette recette. Le résultat est bluffant! J’ai enfin trouvé la recette du Banana bread!!! Le seul problème, c’est qu’il m’arrive encore de ne pas obtenir toujours le même résultat mais je pense comprendre maintenant pourquoi.

La clé de la réussite, il me semble, se trouve dans le respect de 4 points essentiels suivants :

1. Utiliser des bananes archi mûres c’est à dire tellement noires qu’on a envie de les jeter. Si si croyez moi! C’est les bananes mûres qui font ses fameux filaments noirs et pas du chocolat!
2.  Utiliser trois bananes, pas deux ni une, trois je vous dit!
3. Utiliser du sucre roux, bio bien sur 😉
4. Emballer le Banana bread dans un film alimentaire, après l’avoir démoulé 10 minutes après sa sortie du four. Oui je sais le cake est encore chaud, mais c’est ainsi qu’il va devenir super moelleux.

Banana bread

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 55 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 260g de farine blanche bio
• 125g de beurre non salé à température ambiante
• 220g de sucre roux bio (je n’en met que 140g)
• 2 oeufs
• 3 bananes extra mûres
• 1 càc de levure
• 1 pincée de sel
• 2 càs de yaourt grecque ou de crème fraiche entière pour apporter encore plus de moelleux (facultatif)

[/ingredients]

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 1 litre avec de l’huile neutre.
• Battre au fouet manuel, le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte claire. Vous pouvez utiliser une spatule en bois pour faciliter la tâche.

• Ajouter les oeufs, les bananes et mélanger.

• Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger sans exagération. Verser le yaourt ou la crème.

• Verser la préparation dans le moule à cake et cuire pendant 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
• Sortir le moule du four et laisser tempérer 10 minutes.
• Démouler et emballer avec un film alimentaire et déguster le lendemain pour obtenir une surface collante et un cake moelleux.

• Vous pouvez également saupoudrer de sucre roux, en fin de cuisson, comme me l’a conseillé Pomponette, pour un rendu encore plus collant.

Une petite variante qui apporte encore plus de moelleux, ajoutez à la pâte 2 càs de yaourt grecque ou de crème fraiche entière!

Une dernière pour la fin !

 I miss Masterchef Australia 🙁

Références:

http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef

https://en.wikipedia.org/wiki/MasterChef_Australia

https://fr.wikipedia.org/wiki/MasterChef_(France){:}{:en}

Banana bread

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I discovered the Banana Bread in Sri Lanka, 4 years ago. It was served everywhere at breakfast. This is a great cake, super moist, with a subtle taste of bananas with small black filaments I thought was chocolate! Since, I have tried a dozen recipes which approached more or less my memories but never achieved a satisfactory result. During my trip to Australia, the Banana bread was omnipresent. In cafés, restaurants, tea shops, supermarkets … In short, ecstasy for me who loves it. So I tried again with new recipes found on Australian websites. Well, it was still not the good one! Until the day, when I was watching the TV, in our comfort airbnb in the Philippines, I came across Masterchef Australia. I should point out that Masterchef Australia is a true copy of Masterchef France, same decor, same guys in the same costumes! The proof below! I let you judge!

Bluffing, isn’t it? We don’t wonder who copied each other since we know very well that this is a TV show concept invented by who knows who  but for sure a person who has managed his business very well by selling the rights to all the countries in the world!

Anyway, let’s go back to our Banana bread ! So there, on TV, the chef Matt Preston, was preparing a Banana Bread. Fan of Masterchef Australia (yes Australian are very good cookers!) , I knew that this recipe was for me! The result was as perfect as I remembered !

Back in France, I try this recipe. The result is stunning! I finally found the recipe for my Banana bread!!! The only problem is that sometimes, it happens that I still don’t get the same result but I think that I know why . 

The key to success, according to me, is to follow these four key points: 

1. Use over ripe bananas. They are so black that you just want to trash them! But believe me, over ripe bananas give the famous black filaments. It was not chocolate!
2. Use 3 bananas , not 2 or 1, 3 I tell you !
3. Use brown sugar , organic of course 😉
4. Set banana bread aside in pan for 10 minutes before turning out and when slightly warm, cover in plastic wrap for a better result the following day, and a slightly sticky surface. Yes I know the cake is still warm, but this is how it will become super moist.

Banana bread

Serves: 8

Preparation time: 10 min, Cooking time: 55 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 125g unsalted butter, at room temperature
•  1 cup (220g) brown sugar  (for me 140g is enough!)
• 2 eggs
• 3 over-ripe bananas
• 1¾ cups (260g) plain flour
• 1 teaspoon bicarbonate of soda
• Pinch of salt
• 2 tbsp sour cream

[/ingredients]

PREPARATION

• Preheat oven to 180°C and grease 1L loaf pan with oil.
• Using hand beaters, beat butter and sugar in a bowl until thick and pale.

• Add eggs and bananas and mix until combined.

• Add flour, bicarbonate of soda and salt, and mix until just combined. Add the sour cream and mix.

• Pour mixture into 1L loaf pan and bake for 55 minutes or until a skewer inserted comes out clean.
• Set banana bread aside in pan for 10 minutes before turning out onto a cooling rack to cool completely. Alternatively, when slightly warm, cover in plastic wrap for a better result the following day, and a slightly sticky surface.

• You can also sprinkle brown sugar on the top of the Banana bread at the end of cooking, as Pomponette suggested to me, for a more sticky texture.

A last one !

 I miss Masterchef Australia 🙁

Références:

http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef

https://en.wikipedia.org/wiki/MasterChef_Australia

https://fr.wikipedia.org/wiki/MasterChef_(France){:}