{:fr}

Boulettes d’aubergine

l Switch language for recipe in English l

Que diriez vous de boulettes végétariennes pour changer des traditionnelles boulettes à la viande? Ces boulettes d’aubergine sont parfaites pour accompagner un plat de pâtes dans une succulente sauce tomate. Un vrai plat à l’italienne! Les boulettes sont cuites au four pour éviter l’ajout de matières grasses supplémentaires, une recette riche en saveur et très facile à réaliser.

Boulettes d’aubergine

Pour 4 personnes, une 20aine de boulettes

Temps de préparation: 15 min, temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 2 aubergines non pelées
• 1/2 càs d’huile d’olive + 1 càs pour la sauce tomate
• 2 càs de basilic haché
• 1 1/2 cups de chapelure (1 1/2 mug)
• 1 oeuf
• 60g de parmesan râpé
• 1 càs de persil haché
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 càc de sucre en poudre
• Sel et poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
• Couper les aubergines en cubes.

• Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser les aubergines et ajouter 60ml d’eau. Saler et poivrer et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement environ 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

• Placer les aubergines cuites dans un robot et appuyer sur la fonction pulse plusieurs fois.
• Transferrer dans un bol, ajouter la chapelure, l’oeuf battu, le parmesan, le persil et le basilic. Saler et poivrer.

• Mélanger l’ensemble et former une vingtaine de boulettes.
• Placer les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pour 20 à 25 minutes.

• Pendant ce temps, préparer votre sauce tomate. Dans une casserole porter à ébullition la pulpe de tomates avec 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de sucre. Saler et poivrer. Cuire à feu doux, le temps que les boulettes cuisent au four.
• Sortir les boulettes du four.

• Placer les boulettes dans la sauce tomate. Cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.

Servir sur un plat de pâtes et parsemer de feuilles de basilic ciselé et de parmesan râpé.

{:}{:en}

Veggie eggplant « meatballs »

l Switch language for recipe in French l

How about vegetarian « meatballs » to change from traditional meatballs? These eggplant meatballs are perfect to accompany a dish of pasta in a delicious tomato sauce. A real Italian food ! The veggie « meatballs » are baked to avoid adding extra fat, a recipe rich in flavor and very easy.

Veggie eggplant « meatballs »

For 4 servings, 20 balls

Temps de préparation: 15 min, temps de cuisson: 30 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 2 unpeeled eggplant, cut into 1-inch pieces
• 1/2 tbsp olive oil + 1 tbsp for tomato sauce
• 2 tbsp chopped basil, plus leaves for garnish
• 1 1/2 cups breadcrumbs
• 1 egg
• 60g grated parmesan
• 1 tbsp chopped flat-leaf parsley
• 1 can of tomato pulp
• 1 tsp granulated sugar
• Salt and pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• Heat the oven to 190°C.
• Coat a baking sheet with a parchment paper.
• Dice the eggplants.

• Place 1/2 tablespoon olive oil in a large nonstick skillet over medium high heat. When hot add the eggplant and 1/4 cup water. Season with salt and pepper to taste and cook, stirring occasionally until tender, 10 to 12 minutes

• Transfer to the bowl of a food processor and pulse a few times.
• Transfer to a bowl and add bread crumbs, beaten egg, parmesan, parsley, garlic and chopped basil into the eggplant. Season with 1/2 teaspoon kosher salt and 1/8 teaspoon of pepper.

• Form the eggplant mixture into balls about 1 1/8 oz each, rolling tightly and transfer to the prepared baking sheet. Bake until firm and browned, about 20 to 25 minutes.

• Heat the sauce in a large deep skillet to warm the sauce. Add the meatballs to the sauce and simmer for 5 minutes. Garnish the meatballs with basil leaves and serve with ricotta cheese if desired.

Serve on a pasta dish and sprinkle with fresh basil and grated parmesan.

{:}