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Financier chocolat, ganache chocolat au lait aux éclats de noisettes

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Si vous souhaitez réaliser un gâteau sophistiqué et qui en jette mais qui reste très facile à réaliser j’ai ce qu’il vous faut avec cet excellent financier chocolat et sa ganache chocolat au lait aux éclats de noisettes. Le plus dur dans cette recette est peut être l’organisation! La ganache doit reposer au moins 8h avant d’être montée pour lui assurer une bonne tenue, ce n’est donc pas un dessert de dernière minute. Le mieux c’est de préparer ses financiers et sa ganache la veille, comme ça le jour J il ne reste plus qu’à monter la ganache et à procéder à l’assemblage. Et hop, pas de stress et un super dessert est prêt!

Financier chocolat, ganache chocolat au lait aux éclats de noisettes

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 30 min , Temps de cuisson: 10 min, Temps de repos: 10h

Financiers au chocolat

Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 10 à 15 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 125 g de poudre d’amandes blanchie
• 30 g de poudre de cacao KAOKA
• 150 g de sucre glace (je n’en ai mis que 90g)
• 40 g de farine
• 125 g de blancs d’œufs
• 125 g de beurre fondu

[/ingredients]

PREPARATION

• Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la poudre de cacao, le sucre glace et la farine.

• Rajouter les blancs d’œufs crus en 2 fois.
• Rajouter le beurre fondu froid.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sur une plaque recouverte d’une feuille Silpat, placer 6 rectangles de présentation préalablement beurrés.
• Verser dans les rectangles la préparation, presser à l’aide du pressoir et lisser à l’aide d’une petite cuillère.

• Faire cuire 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
• Laisser refroidir 10 minutes et démouler à l’aide du pressoir si nécessaire.
• Laisser refroidir complètement.

• Note : Il est possible de conserver la préparation plusieurs jours au frais dans une boite fermée.

Ganache chocolat au lait aux éclats de noisettes

Temps de préparation: 10 min, Temps de réfrigération: 8h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 60 g de chocolat au lait  KAOKA
• 11 cl de crème fleurette
• quelques noisettes entières (torréfiées au four 10 min à 160°C) (élément important pour la texture)

[/ingredients]

PREPARATION

Montage 

• Découper la partie supérieure des financiers pour obtenir une base parfaitement rectangulaire.

• À l’aide d’une poche à douille avec douille Saint Honoré poser la ganache sur le financier au chocolat en formant des vagues.

• Laisser prendre au frais au moins 2 heures avant de servir.
• Préchauffer le four à 160°C et placer une poignée de noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Placer la plaque dans le four pour 10 minutes.
• A la sortie du four verifier que la peau s’enlève facilement entre 2 doigts sinon enfourner encore quelques minutes.

• Placer les noisettes dans un chiffon et les laisser refroidir.
• Une fois tièdes, refermer le chiffon sur les noisettes et les masser pour faire tomber la peau (quelques unes seront réticentes!).

• Enlever les peaux du chiffon, refermer le chiffon sur les noisettes et les écraser légèrement à l’aide d’un rouleau pâtissier.

• Parsemer les noisettes sur la ganache au moment de servir.

Bonne dégustation.

Vous pouvez stocker vos financiers dans une boîte Bento&Co au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Chocolate financier with hazelnuts and milk chocolate ganache

l Switch language for recipe in French l

If you want to achieve a sophisticated cake but still very easy to achieve I got you what you need with this excellent chocolate financier with a milk chocolate ganache and hazelnuts . The hard part in this recipe may be the organization! The ganache should rest at least 8 hours before being whisked to ensure a good thickness , it is not a last minute dessert . It’s best to prepare financial and ganache the night before the D day like this it only remains to assemble the ganache on the cake. And presto , no stress and a great dessert is ready!

Chocolate financier with hazelnuts and milk chocolate ganache

For 6 servings

Preparation time: 30 min , Cooking time: 10 min, Refrigeration time: 10h

Chocolate financiers

Preparation time: 10 min, Cooking time: 10 à 15 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 125 g almond powder
• 30 g cacao powder KAOKA
• 150 g icing sugar (90g is enough)
• 40 g flour
• 125 g egg white
• 125 g melted butter

[/ingredients]

PREPARATION

• In a bowl, mix the almond powder, cacao powder, icing sugar and flour.

• Add the egg white in 2 times.
• Add the melted and cold butter.
• Heat the oven to 180°C.
• On a baking sheet with a parchment paper, place 6 buttered presentation rectangles.
• Pour the preparation in the rectangles and smooth with a spatula or a spoon.

• Bake for 10 to 15 minutes,the tip of a knife should come out clean .
• Allow to cool for 10 minutes and take out of the mould.
• Let cool completely.

Hazelnuts and milk chocolate ganache

Preparation time: 10 min, Refrigeration time: 8h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 60 g milk chocolate  KAOKA
• 11 cl whipping cream
• some whole hazelnuts (Roasted in the oven for 10 min at 160 ° C, important element for texture )

[/ingredients]

PREPARATION

Assembly

•  Cut the top of the financiers to obtain a perfectly rectangular base .

•  Using a pastry bag with Saint Honoré pipe, put the ganache on the financier by forming waves.

• Leave to cool at least 2 hours before serving.
• Preheat oven to 160 ° C and place a handful of hazelnuts on a baking sheet lined with parchment paper.
• Place the plate in the oven for 10 minutes.
• Check that the skin is easily removed between 2 fingers if not even bake a few minutes.

• Place the nuts in a cloth and leave to cool .
• Once warm , close the cloth on hazelnuts and massage to break down the skin ( some will be reluctant !).

• Remove the skins of cloth , close the cloth on the nuts and crush lightly with a pastry roller.

• Sprinkle the hazelnuts on the ganache when ready to serve.

Enjoy!

You can keep refrigerate your financier in a box  Bento&Co .

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