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Brioche tressée au chocolat

Brioche tressée au chocolat

Brioche tressée au chocolat

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C’est ma grand mère qui m’a inspiré cette belle brioche tressée au chocolat. Elle la réalise très souvent mais en format maxi et en forme de couronne! J’ai essayé de la reproduire en taille un peu plus raisonnable, avec beaucoup de chocolat et beaucoup moins de beurre! A vrai dire je suis assez contente du résultat et mon papa a validé la recette, à mon plus grand plaisir. Le format maxi n’aurait pas été de trop, finalement!

Brioche tressée au chocolat

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation: 20min, Temps de repos: 1h30 + 30min, Temps de cuisson: 25min

Ingredients

  • 500g de farine
  • 250ml de lait
  • 10g de levure boulangère
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 150g de chocolat noir corsé
  • 30g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisettes
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

PREPARATION

  • Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et l’oeuf.

  • Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

  • Dégazer la boule de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné.
  • Former un rectangle de pâte.

  • Faire fondre le chocolat aux microondes. Ajouter le rhum et mélanger (facultatif).
  • Recouvrir la moitié du rectangle de chocolat fondu.

  • Saupoudrer le chocolat du mélange poudre de noisettes et poudre d’amandes.

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  • Replier le rectangle par dessus le côté tartiné.

  • Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux.

Brioche tressée au chocolat

Brioche tressée au chocolat

  • Ré-étaler la pâte en rectangle.

Brioche tressée au chocolat

  • Couper le rectangle en 3 bandes.

Brioche tressée au chocolat

  • Rouler chaque bande afin de former de longs boudins.

Brioche tressée au chocolat

  • Souder les 3 boudins à une extrémité et réaliser une tresse.

Brioche tressée au chocolat

  • Déposer la tresse dans un moule à cake. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.

Brioche tressée au chocolat

  • Laisser reposer la brioche 30min environ dans un endroit chaud et sec.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner la brioche pour 25min environ.

Brioche tressée au chocolat

  • Démouler et laisser refroidir avant dégustation.

Brioche tressée au chocolat

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