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Brioche tressée au chocolat

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C’est ma grand mère qui m’a inspiré cette belle brioche tressée au chocolat. Elle la réalise très souvent mais en format maxi et en forme de couronne! J’ai essayé de la reproduire en taille un peu plus raisonnable, avec beaucoup de chocolat et beaucoup moins de beurre! A vrai dire je suis assez contente du résultat et mon papa a validé la recette, à mon plus grand plaisir. Le format maxi n’aurait pas été de trop, finalement!

Brioche tressée au chocolat

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation: 20min, Temps de repos: 1h30 + 30min, Temps de cuisson: 25min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500g de farine
• 250ml de lait
• 10g de levure boulangère
• 1 oeuf + 1 jaune
• 50g de sucre
• 70g de beurre mou
• 150g de chocolat noir corsé
• 30g de poudre d’amandes
• 30g de poudre de noisettes
• 1 bouchon de rhum (facultatif)

[/ingredients]

PREPARATION

• Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min.
• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et l’oeuf.

• Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

• Dégazer la boule de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné.
• Former un rectangle de pâte.

• Faire fondre le chocolat aux microondes. Ajouter le rhum et mélanger (facultatif).
• Recouvrir la moitié du rectangle de chocolat fondu.

• Saupoudrer le chocolat du mélange poudre de noisettes et poudre d’amandes.

• Replier le rectangle par dessus le côté tartiné.

• Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux.

• Ré-étaler la pâte en rectangle.

• Couper le rectangle en 3 bandes.

• Rouler chaque bande afin de former de longs boudins.

• Souder les 3 boudins à une extrémité et réaliser une tresse.

• Déposer la tresse dans un moule à cake. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.

• Laisser reposer la brioche 30min environ dans un endroit chaud et sec.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner la brioche pour 25min environ.

• Démouler et laisser refroidir avant dégustation.

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Chocolate braided brioche

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My grandmother inspired me with this beautiful chocolate braided brioche. She make it very often but in a maximum format and crown-shaped ! I tried to reproduce it in a little more reasonable size , with lots of chocolate and much less butter ! Actually I ‘m pretty happy with the result and my dad has validated the recipe, to my delight . The maximum size would not have been too much, finally !

Chocolate braided brioche

For 6 to 8 servings

Preparation time: 20min, Rise time: 1h30 + 30min, Cooking time: 25min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 500g flour
• 250ml milk
• 10g fresh yeast
• 1 egg + 1 yolk
• 50g sugar
• 70g soft butter
• 150g strong chocolate
• 30g almond powder
• 30g hazelnut powder
• 1 tbsp rhum (optional)

[/ingredients]

PREPARATION

• Dissolve the fresh yeast in warm milk. Let it sit for 10 min to activate.
• In a bowl, combine flour, sugar and the egg.

• Add the milk and yeast, and the soft butter cut in small pieces.
• Form a ball and cover with a linen cloth. Let it rise for 1h30 in a dry and warm place.

• Knead the dough and roll it on a floured table.
• Form a rectangle with the dough.

• Melt the chocolate in the microwaves. Add rhum if you want.
• Spread the chocolate on one half of the dough.

• Sprinkle the almond and hazelnut powder on the chocolate.

• Fold the dough on the chocolate part of the dough.

• Cut the rectangle into 2 parts and superpose the 2 parts.

• Roll the dough again in rectangle.

• Cut the rectangle into 3 strips.

• Roll each strip.

• Weld the 3 strips together on the top and make a bread.

• Put the braided brioche in a cake pan. Brush the surface with yolk egg.

• Let rise 30min.
• Preheat the oven at 180°C.
• Bake the brioche for 25min.

• Take out of the mould and let the brioche cool before serving.

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