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Soupe carotte, patate douce et lentilles corail au curcuma et à l’huile de noisette toastée
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 25 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 400g de carotte
- 60g de lentilles corail
- 100g de patate douce
- 1/2 oignon haché
- 50ml de crème + pour la décoration
- 600ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- Sel et Poivre
- 30g d’huile de noisette toastée + pour la décoration
- Noisettes grillées
- Curcuma
[/ingredients]
PREPARATION
- Dans une cocotte faire revenir l’oignon haché dans l’huile de noisette pendant quelques minutes.
- Ajouter les carottes et la patate douce coupées et le curcuma pelés et coupés en morceaux puis les lentilles corail.
- Verser l’eau et ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et cuire pendant 20 min.
- Mixer l’ensemble et ajouter la crème, salée et poivrer.
- Cuire à petit feu 5 minutes supplémentaires.
- Servir dans des bols et décorer avec de l’huile de noisette, de la crème et des noisettes grillées.
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Carrot Soup, Sweet Potato and red Lentils with Turmeric and Toasted Hazelnut Oil
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 25 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 400g of carrot
- 60g of Red lentils
- 100g sweet potato
- 1/2 chopped onion
- 50ml of cream + for the dressing
- 600ml of water
- 1 stock cube
- Salt and pepper
- 30g Toasted Hazelnut Oil + for the dressing
- Roasted hazelnuts
- Turmeric
[/ingredients]
PREPARATION
- In a casserole saute the chopped onion in the hazelnut oil for a few minutes.
- Add the peeled and cut into pieces carrots, sweet potato and the turmeric then the coral lentils.
- Pour the water and add the broth and bring to a boil.
- Lower the heat and cook for 20 minutes.
- Mix together and add the cream, salt and pepper.
- Cook in a slow fire for another 5 minutes.
- Serve in bowls and decorate with hazelnut oil, cream and grilled hazelnuts.
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