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Croquettes de brocoli

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J’ai trouvé l’autre jour une recette sur internet et j’ai voulu l’essayer tout de suite. Des sortes de muffins qui semblaient tellement « yummy » que j’ai couru chez mon marchand bio pour trouver un brocoli et tester cette trouvaille. Au lieu de cuire le mélange dans des moules à muffins, j’ai décidé de rouler la préparation en forme de croquettes et d’adapter la recette à mon envie. L’essayer c’est l’adopter!

Croquettes de brocolis

Pour 18 croquettes

Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 20-25 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 petit brocoli
• 1 oeuf
• 1 petit oignon coupé en petit morceau
• 2 càs de persil
• 125g de chapelure
• 80g d’emmenthal râpé
• Sel et poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Faire blanchir le brocoli coupé en bouquet quelques minutes.
• Egoutter et passer sous l’eau froide les bouquets de brocoli afin d’arrêter la cuisson.
• Hacher finement le brocoli au couteau.
• Hacher finement le persil et l’oignon.
• Dans un récipient, mélanger le brocoli, l’oignon, le persil, l’oeuf, la chapelure et l’emmenthal. Saler et poivrer. (1&2)

                                     1                                                             2

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur une plaque allant au four, placer une feuille de papier cuisson. Huiler très légèrement la feuille de cuisson.
• Placer dans votre paume de main l’équivalent d’une grosse cuillère à café de mélange.
• Presser fort cette pâte avec vos doigts dans la paume de votre main afin d’agglomérer les ingrédients et de former une boule. Façonner cette boule en forme de croquette. (3)

• Poursuivre cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Placer les croquettes sur la feuille de cuisson et enfourner pour environ 20 minutes. Retourner les croquettes à mi-cuisson.

Vous pouvez déguster ces croquettes avec une sauce tomate type ketchup ou une sauce aigre-douce ou encore un gaspacho frais.

Références :

http://www.foodista.com/recipe/5LT7TS3S/cheesy-roasted-brocoli-patties{:}{:en}

Baked Brocoli Fingers

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I found the recipe on the internet and wanted to try it. It looked so yummy that I ran to my organic grocery to find a brocoli and test this discovery. Instead to bake the preparation in a muffin tin, I’ve decided to change a bit the recipe and shape the mixture into a kind of fingers. Well I know, it doesn’t really look like a finger but I wasn’t able to find a good translation of the french word « croquette ». Let’s just forget the name and try this recipe straightaway!

 Baked Brocoli Fingers

18 fingers

Preparation time: 20 min, Cooking time: 20-25 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 small brocoli
• 1 egg
• 1 small diced onion
• 2 tbsp parsley
• 125g breadcrumb
• 80g cheddar
• Salt and pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• Blanch the brocoli cut in florets in boiling water for 1 minute.
• Strain and pass the brocoli under cold water to stop the cooking process.
• Chop finely the brocoli, parsley and onion.
• Mix the brocoli, onion, parsley, breadcrumb, cheddar and the egg. Add salt and pepper. (1 & 2)

                                     1                                                             2

• Preheat the oven to 200°C.
• Grease a parchment paper with a thin layer of oil on a baking plate.
• Place in the palm of your hand, a big tea spoon of the mixture.
• Firmly press the mixture in your hand in order to agglomerate the ingredients together. Form a ball and shape into a finger shape. (3)

• Continue until finishing the mixture.
• Place the fingers on the baking sheet et bake for 20 minutes or until golden brown, turning half way. (4)

You can serve the brocoli fingers with a tomato sauce, a sour sauce or a fresh gaspacho.

Références :

http://www.foodista.com/recipe/5LT7TS3S/cheesy-roasted-brocoli-patties{:}