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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

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Quiche Lorraine

La quiche lorraine est la plus populaire des tartes salées françaises, provenant de la région Lorraine, elle est devenue une référence nationale. Cette quiche est également très appréciée à l’étranger. J’ai pu le remarquer lorsque j’ai fait gouter cette délicieuse quiche à mes amis Australiens. Meesha & Laura, cette recette est pour vous 😉 !

Quiche Lorraine
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Quiche Lorraine

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 50 min, Temps de pose: 2h

Pâte brisée

Ingredients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf
  • un peu d’eau

Appareil

Ingredients

  • 200g de lardons ou poitrine fumée (allumettes de bacon pour alléger la recette)
  • 300ml de crème fraiche épaisse (crème fraiche épaisse à 12% de matière grasse pour alléger la recette)
  • Poivre (éviter le sel, lardons, bacon ou poitrine fumée sont déjà très salés)
  • 100g d’emmenthal (60g pour alléger la recette)
  • 4 oeufs

PREPARATION

Pâte brisée

  • Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en dés, l’oeuf et le sel. Ajouter un peu d’eau pour mouiller la pâte. (1)
  • Former une boule. Emballer la pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation.

Appareil

  • Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, 50g d’emmenthal (30g pour la version allégée) et le poivre. (2)
Quiche Lorraine
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Quiche

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte. (3 & 4)
Quiche Lorraine
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  • Faire cuire au four le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier sulfurisé.
  • Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
  • Répartir les lardons sur la pâte. (5)
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  • Verser l’appareil délicatement sur les lardons. Saupoudrer avec le reste d’emmenthal. (6)
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  • Placer au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. (7)
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Vous pouvez déguster cette quiche lorraine avec une grosse salade verte.

Quiche Lorraine

Bon appétit!




Références:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine

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