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Brioches aux pralines roses
Pour 9 brioches
Temps de préparation : 30 min, temps de repos : 1h30 + 45 min, temps de cuisson : 20 à 30 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200ml de lait demi-écrémé
- 60g de sucre en poudre
- 1,5 càc de sel
- 2 œufs
- 500g de farine
- 25g de levure fraîche de boulanger
- 70g de beurre doux tempéré
- 80g de pralines roses
- Dorure : 1 œuf entier, sucre en grain
[/ingredients]
PREPARATION
- Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs et farine.
- Pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.
- Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
- Retirer le crochet et dans le bol du robot rabattre la pâte à brioche à l’aide d’une corne à pâtisserie pour former une boule.
- Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud. Rq: Je place mon bol dans mon four éteint que j’ai préalablement chauffé à 50°C.
- Laisser pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un grand rectangle
- Déposer les pralines roses préalablement grossièrement hachées au couteau
- Plier la pâte en 2 sur elle même.
- Découper 9 bandes.
- Enrouler chacune de ces bandes sur elle-même en tortillon
- Enrouler chaque tortillon sur lui même en forme d’escargot
- Mettre ces escargots sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- Recouvrir d’un torchon et placer également dans un endroit chaud.
- Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. Les escargots vont prendre du volume.
- Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer les brioches au pinceau.
- Parsemer de pralines hachées.
- Allumer le four à 180°C et enfourner directement les brioches (départ four froid).
- Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Brioches aux pralines roses
Pour 9 brioches
Temps de préparation : 30 min, temps de repos : 1h30 + 45 min, temps de cuisson : 20 à 30 min
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 càc de sel
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 70 g de beurre doux tempéré
- 80 g de pralines roses
- Dorure : 1 œuf entier (sucre en grain)
- * Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs et farine.
- * Pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.
- * Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
- * Retirer le crochet et dans le bol du robot rabattre la pâte à brioche à l’aide d’une corne à pâtisserie pour former une boule.
- * Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud. Rq: Je place mon bol dans mon four éteint que j’ai préalablement chauffé à 50°C.
- * Laisser pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- * Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
- * Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un grand rectangle
- * Déposer les pralines roses préalablement grossièrement hachées au couteau
- * Plier la pâte en 2 sur elle même.
- * Découper 9 bandes.
- * Enrouler chacune de ces bandes sur elle-même en tortillon
- * Enrouler chaque tortillon sur lui même en forme d’escargot
- * Mettre ces escargots sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- * Recouvrir d’un torchon et placer également dans un endroit chaud.
- * Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. Les escargots vont prendre du volume.
- * Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer les brioches au pinceau.
- * Parsemer de pralines hachées.
- * Allumer le four à 180°C et enfourner directement les brioches (départ four froid).
- * Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
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Brioches with pink pralines
For 9 brioches
Preparation time : 30 min, time to rest : 1h30 + 45 min, cooking time : 20 à 30 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200 ml semi-skimmed milk
- 60 g sugar in powder
- 1,5 tsp salt
- 2 eggs
- 500 g flour
- 25 g fresh baking yeast
- 70 g soft butter at room temperature
- 80g pink pralines
- Egg wash : 1egg
[/ingredients]
PREPARATION
- In a bowl of a mixer, place the ingredients in this order : milk, sugar, salt, eggs and flour.
- Knead at speed 1. After 1 minute, add the crumbled fresh yeast and knead at speed 2 for 10 minutes.
- After 10 minutes of kneading, add the butter at room temperature. Knead at speed 2 for 5 minutes.
- In the bowl form a ball with the dough.
- Cover the bowl with a towel in a warm place. I put the bowl in the oven off previously heated at 50°C.
- Let rise for 1h30. The dough will double in volume.
- Flour a clean a work surface and knead the doughs to expulse the air bubbles.
- Roll out the dough using a rolling pin and form a large rectangle
Place the pink pralines coarsely chopped beforehand
- Fold the dough in half on itself.
- Cut 9 strips.
- Wrap each of these strips on itself in a twist
- Wrap each twist on itself in the shape of a snail
- Put these snails on a baking sheet covered with baking paper.
- Cover with a cloth and place also in a warm place.
- Let it grow for about 45 minutes. The snails will rise.
- Beat a whole egg with a fork, and brown the buns with a brush.
- Sprinkle with chopped pralines.
- Turn on the oven at 180 ° C and bake the brioches directly (cold oven start).
- Cook 20 to 30 minutes until they take on a nice golden color.
Brioches with pink pralines
For 9 brioches Preparation time : 30 min, time to rest : 1h30 + 45 min, cooking time : 20 à 30 min
- * 200 ml semi-skimmed milk
- * 60 g sugar in powder
- * 1 (5 tsp salt)
- * 2 eggs
- * 500 g flour
- * 25 g fresh baking yeast
- * 70 g soft butter at room temperature
- * 80g pink pralines
- * Egg wash : 1egg
- In a bowl of a mixer, place the ingredients in this order : milk, sugar, salt, eggs and flour.
- Knead at speed 1. After 1 minute, add the crumbled fresh yeast and knead at speed 2 for 10 minutes.
- After 10 minutes of kneading, add the butter at room temperature. Knead at speed 2 for 5 minutes.
- In the bowl form a ball with the dough.
- Cover the bowl with a towel in a warm place. I put the bowl in the oven off previously heated at 50°C.
- Let rise for 1h30. The dough will double in volume.
- Flour a clean a work surface and knead the doughs to expulse the air bubbles.
- Roll out the dough using a rolling pin and form a large rectangle
- Place the pink pralines coarsely chopped beforehand
- Fold the dough in half on itself.
- Cut 9 strips.
- Wrap each of these strips on itself in a twist
- Wrap each twist on itself in the shape of a snail
- Put these snails on a baking sheet covered with baking paper.
- Cover with a cloth and place also in a warm place.
- Let it grow for about 45 minutes. The snails will rise.
- Beat a whole egg with a fork, and brown the buns with a brush.
- Sprinkle with chopped pralines.
- Turn on the oven at 180 ° C and bake the brioches directly (cold oven start).
- Cook 20 to 30 minutes until they take on a nice golden color.
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