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Gluten free no knead bread

Gluten free no knead bread

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Gluten free no knead bread

For one bread

Preparation time: 10 min, time to rest: 12h, cooking time: 60min

Ingredients

  • 3/4 cup + 2 tbsp gluten free oats
  • 3/4 cup + 2 tbsp dark rice flour
  • 2 tbsp buckwheat flour
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 tsp dry yeast
  • 1 tsp psyllium
  • 1 tsp salt
  • 2 cups warm water

PREPARATION

  • Combine all the dry ingredients together in a large mixing bowl.

  • Add the water and mix well at speed 1 for 3 minutes.

  • Cover the bowl with a lid or clingfilm.
  • Let the dough rest at warm room temperature at least for 12 hours.

  • When you and the dough are ready, put a heavy pot (with a lid) in cold oven and turn the oven on to 200 ºC
  • Once the oven is hot, take the pot out and pour the dough into it. Sprinkle with oats, cover with a lid and put back in the oven.

  • Bake the bread for 45 minutes with the lid on, then remove the lid and bake for another 15 minutes.
  • Cool on a rack.

You ca try this bread with some cheese, pear and nuts: slices of GF bread with goat cheese brie, pears, honey and nuts.

5 Comments

  1. Pingback: Tartines au brie de brebis, poires, miel et noix sans gluten - Un petit Oiseau dans la Cuisine

  2. bonjour pourriez vous me dire ce que signifie tbsp et quelle quantité contiennent les tasses parce que je pense que les quantitées varient en fonction et que la recette peut s’en trouver ratée ou réussie merci d’avance

  3. Bonjour,
    Merci pour cette recette, votre pain à l’air délicieux et bien aéré! J’ai tenté d’en faire un mais malheureusement il n’était pas si bien réussi. Peut-être que je me suis trompée dans la conversion des cups en grammes. Est-ce bien juste qu’il faut mettre 1 cuillère à café de levure? Est-ce que la pâte double de volume après 12 heures? il me semblait que la mienne n’avait pas beaucoup levé. Peut-être aurais-je du la laisser plus longtemps?
    Merci d’avance pour vos réponses.
    Bonne journée

    • Bonjour Jael,
      Effectivement il s’agit bien d’une cuillère à café. La pâte devrait environ doubler de volume mais comme il s’agit de farine sans gluten il est normal que la pâte ne double pas autant qu’un pain ordinaire. Peut être que votre levure était inactive, cela arrive parfois lorsque la date de péremption est dépassée ou que celle ci s’est éventée. Merci beaucoup pour votre petit mot et j’espère que le prochain sera réussi! Très bon week end à vous!

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