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Mousse à la noix de coco

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Une mousse très légère, aérienne et fondante en bouche pour les amoureux de noix de coco. La recette est assez délicate à exécuter à cause des différents assemblages mais n’ayez crainte, la gélatine permet à la mousse de très bien tenir. Je vous conseille de servir cette mousse dans des petites verrines, moi j’ai opté pour de jolis gobelets décorés au thème des vacances. Eviter donc de servir cette mousse dans un gros saladier, je doute de la tenue au fond du récipient. Ces petites mousses accompagneront joliment un café gourmand ou encore un fondant chocolat et mascarpone dont vous trouverez la recette dans la rubrique Gateaux :https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/fondant-au-chocolat-mascarpone-mascarpone-chocolate-fudge-cake/

Passons maintenant à l’exécution …

Mousse à la noix de coco

Pour 10 petits pots

Temps de préparation: 20 min, Temps de repos : 3h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g de lait de coco
• 30g de noix de coco râpée
• 25cl de crème fleurette entière très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 blancs d’oeuf
• 40g de sucre glace

[/ingredients]

PREPARATION

• Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole faire chauffer 5cl de crème fleurette, incorporer la gélatine essorée puis le lait de coco et 30g de noix de coco. Fouetter vigoureusement et arrêter la cuisson aux premiers frémissements.

• Monter les blancs d’oeuf en neige ferme.
• Monter les 20cl de crème fleurette restants en chantilly. Battre la crème à petite vitesse et quand elle commence à prendre, augmenter doucement la vitesse. La crème et le récipient doivent être froids. Une astuce consiste à placer le récipient au congélateur 30 min avant utilisation ou de le plonger dans un bol de glaçons.
• Ajouter le sucre à la chantilly en fin de montage.
• Incorporer délicatement les blancs d’oeuf battus à la chantilly.

• Dans un récipient contenant la crème à la noix de coco refroidie, incorporer délicatement le mélange chantilly/blancs d’oeuf.
• Répartir la mousse dans des verrines.
• Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 3h avant de servir.

Vous pouvez parsemer vos mousses de noix de coco râpée, de chocolat en poudre ou encore de copeaux de noix de coco.

Un article intéressant sur les bienfaits de la noix de coco :

http://amelioretasante.com/les-bienfaits-de-la-noix-de-coco/{:}{:en}

Coconut mousse

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A light and creamy mousse for coconut lovers . The recipe is quite difficult to perform because of the different mixtures but don’t be frighten off, gelatine helps to fix the mousse. I advise to serve this mousse into small glasses, I’ve used some pretty cups decorated with a holiday theme!  Avoid to pour this mousse in a large salad bowl, I doubt that it will be fixed at the bottom. This mousse could be served with a coffee as a « café gourmand » or a mascarpone chocolate fudge cake. You can find the recipe in the section Cakes

:https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/fondant-au-chocolat-mascarpone-mascarpone-chocolate-fudge-cake/

Coconut mousse

Serve: 10 cups

Preparation time: 20 min, Refrigeration time : 3h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g coconut milk
• 30g grated coconut
• 25cl fresh whipping cream, cold
• 2 gelatine foils
• 2 egg whites
• 40g icing sugar

[/ingredients]

PREPARATION

• Soak the gelatine in a bowl of cold water. 
• In a saucepan, heat 5 cl whipping cream, add the drained gelatine and coconut milk and 30g of grated coconut. Whisk vigorously and stop cooking at the first simmering. 

• Whisk up egg whites until firm. 
• Whisk the remaining whipping cream. First at low speed and gently increase speed. The cream and the container must be cold. One trick is to place the container in the freezer 30 minutes before use or immerse it in a bowl of ice. 
• Add sugar to the whipped cream and whisk again. 
• Gently blend the beaten egg whites with whipped cream. 

• Pour the cooled coconut cream into a container and gently blend with the mixture of whipped cream / egg whites.
• Pour the coconut mousse into glasses. 
• Cover and refrigerate at least 3 hours before serving. 

  You can sprinkle with the remaining grated coconut, chocolate powder or shredded coconut.

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