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Quiche Lorraine

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La quiche lorraine est la plus populaire des tartes salées françaises, provenant de la région Lorraine, elle est devenue une référence nationale. Cette quiche est également très appréciée à l’étranger. J’ai pu le remarquer lorsque j’ai fait gouter cette délicieuse quiche à mes amis Australiens. Meesha & Laura, cette recette est pour vous 😉 !

Quiche Lorraine

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 50 min, Temps de pose: 2h

Pâte brisée

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g de farine
• 125g de beurre
• une pincée de sel
• 1 oeuf
• un peu d’eau

[/ingredients]

Appareil

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g de lardons ou poitrine fumée (allumettes de bacon pour alléger la recette)
• 300ml de crème fraiche épaisse (crème fraiche épaisse à 12% de matière grasse pour alléger la recette)
• Poivre (éviter le sel, lardons, bacon ou poitrine fumée sont déjà très salés)
• 100g d’emmenthal (60g pour alléger la recette)
• 4 oeufs

[/ingredients]

PREPARATION

Pâte brisée

• Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en dés, l’oeuf et le sel. Ajouter un peu d’eau pour mouiller la pâte. (1)
• Former une boule. Emballer la pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation.

Appareil

• Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, 50g d’emmenthal (30g pour la version allégée) et le poivre. (2)

Quiche

• Préchauffer le four à 200°C.
• Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte. (3 & 4)

• Faire cuire au four le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier sulfurisé.
• Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
• Répartir les lardons sur la pâte. (5)

• Verser l’appareil délicatement sur les lardons. Saupoudrer avec le reste d’emmenthal. (6)

• Placer au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. (7)

Vous pouvez déguster cette quiche lorraine avec une grosse salade verte.

Bon appétit!

Références:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine{:}{:en}

Quiche Lorraine

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The Quiche Lorraine is the most popular french savoury pies, coming from the region « Lorraine », it has become a national reference. This quiche is also highly appreciated overseas. I have noticed this when my Australian friends tasted the pie! Meesha & Laura this recipe is for you 😉 !

Quiche Lorraine

6 serves

Preparation time: 20 min, Cooking time: 50 min, Refrigeration time: 2h

Pastry

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250g flour
• 125g butter
• pinch of salt
• 1 egg
• water

[/ingredients]

Cream

[ingredients title= »Ingredients »]

• 200g smoked bacon (low fat bacon to lighten the recipe)
• 300ml heavy crème fraiche (low fat crème fraiche to lighten the recipe). I used the Bulla crème fraiche, The Bulla cooking cream is also OK.
• Pepper (avoid salt, the bacon is already salty)
• 100g cheddar (60g to lighten the recipe). Emmenthal is the real ingredient but you will have difficulties to find it!
• 4 eggs

[/ingredients]

PREPARATION

Pastry

• In a bowl, mix with your fingers, the flour with the diced butter, the egg and the salt. Add a bit of water just to moisten the dough. (1)
• Form a ball with the dough,wrap it in a plastic wrap and refrigerate 1-2 hours before use.

Cream

• In a bowl, mix the cream, eggs, 50g cheddar (30g for light version) and pepper. (2)

Quiche

• Preheat the oven to 200°C.
• Roll out the dough to 4 to 5 mm layer. Butter a pie dish and garnish with the dough. (3 & 4)

• Bake the dough for 15 to 20 minutes after having placed dried beans on a parchment paper.
• Remove the dough from the oven and remove the beans.
• Spread the bacon on the pastry. (5)

• Pour the cream gently on the bacon and sprinkle the cheddar leftover. (6)

• Bake for 30 minutes or until golden brown. (7)

You can serve the quiche lorraine with a big salad.

YUM! YUM! YUM!

Références:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine{:}