{:fr}Ragout de pois chiches et lentilles{:}{:en}Lentil & Chickpea stew{:}

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Ragout de pois chiches et lentilles

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 min, Temps de cuisson: 40 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune coupé en dés
• 2 càc de cannelle moulue
• 1 cac de coriandre moulue
• 1 cac de flocons de piment rouge
• 1,5 cac de sel de mer fin
• 400 ml de bouillon de légumes + plus pour un ragoût plus liquide
• 1 boîte de tomates concassées
• 3 carottes coupées en fines tranches
• 150g de lentilles sèches non cuites
• 1 boîte de pois chiches cuits égouttés
• 1 citron
• Lait de coco entier (la variété en conserve) ou yaourt au lait de coco pour le service
• Coriandre fraîche

[/ingredients]

PRÉPARATION

• Dans un grosse cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et faire revenir 10 minutes à feu moyen-doux.
• Incorporer la cannelle, la coriandre, les flocons de piment rouge et le sel de mer. Remuer environ 2 minutes.
• Verser le bouillon, l’eau, les tomates, les carottes et les lentilles. Remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes. Le ragoût s’épaissit pendant la cuisson.
• Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que les pois chiches soient bien cuits. Si un ragoût plus liquide est souhaité, ajouter plus de bouillon de légumes. Retirer du feu et presser 1/2 citron sur le ragoût. Remuer. Gouter pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Verser dans des bols à soupe puis garnir de crème de noix de coco ou de yogourt et de coriandre. Pour la crème de noix de coco, ouvrez et retirez la couche de graisse douce sur le dessus pour déposer une cuillerée sur le ragoût. Sinon, quelques cuillères de lait de coco riche peuvent être déposées sur le dessus. Servir avec des quartiers de citron, du lait de coco ou une généreuse boule de yogourt et de la coriandre fraîche.

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Lentil & Chickpea stew

For 4 people

Preparation time: 15 min, Cooking time: 40 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 tbsp Olive Oil
• 1 Yellow Onion diced
• 2 tsp Cinnamon ground
• 1 tsp Coriander ground
• 1 tsp Red Pepper Flakes
• 1,5 tsp Fine Sea Salt
• 400 ml Vegetable Broth + more for a soupier stew
• 1 Can of Crushed Tomatoes
• 3 Carrots Sliced in thin coins
• 150g Dry, Uncooked French Lentils
• 1 can Cooked Chickpeas drained
• 1 Lemon
• Full Fat Coconut Milk (the canned variety) or Whole Milk Yogurt for Serving
• Fresh cilantro

[/ingredients]

PREPARATION

• In a large Dutch oven, add the olive oil and heat until shimmering. Add the onions and saute for 10 minutes on medium-low.
• Stir in the cinnamon, coriander, red pepper flakes and sea salt. Stir until fragrant, about 2 minutes.
• Pour in the broth, water, tomatoes, carrots, and lentils. Stir. Bring to a boil, then turn to medium low and simmer for 25 minutes. The stew will thicken as it cooks. Add the chickpeas and simmer for another 10 minutes or until the lentils are tender and chickpeas are cooked through. If a thinner stew is desired add more vegetable broth 1/2 C at a time. Remove from heat and squeeze 1/2 a lemon over the stew. Stir. Taste for salt adjustment.
• Ladle into soup bowls then garnish with coconut cream, or yogurt and cilantro. For the coconut cream, open and scoop out the soft layer of fat on the top to dollop on the stew. Otherwise, a few scoops of rich coconut milk can be spooned over top. Serve with lemon wedges, coconut milk or a generous scoop of yogurt, and fresh cilantro.

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