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Tartare de saumon

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Envie de poisson ? Ce tartare de saumon mélangé avec des dés de Granny Smith pourra se déguster en entrée rafraichissante tout comme en plat. Légèreté et fraicheur sont à l’honneur!

Le saumon est un poisson gras, riche en Oméga-3, permettant de diminuer le risque de maladie cardiovasculaire et de mortalité par maladie coronarienne. Ces acides gras agissent de plusieurs façons en réduisant la tension artérielle, les triglycérides sanguins, et la formation de caillots sanguins. Le saumon est une bonne source de protéines et de vitamine D.

Tartare de saumon

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 min, Temps de réfrigération: 1h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 450g de filet de saumon sans la peau
• 1/2 pomme granny smith
• 3 petits oignons nouveaux
• 1 à 2 citrons vert
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 càs d’huile d’olive
• Tabasco
• Sel et Poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Faire durcir le saumon 15 minutes au congélateur.
• Rincer la pomme, la peler et la couper en tout petits dés. Arroser les pommes du jus de citron vert.

• Peler et hacher finement les oignons.

• Rincer et ciseler la ciboulette.

• Hacher finement le saumon au couteau.

• Melanger le saumon, avec la pomme, les oignons et la ciboulette, l’huile, 4 à 6 gouttes de Tabasco, le sel et le poivre. Ajouter du jus de citron si nécessaire.

• Répartir la préparation dans des verrines et reserver au frais.

• Au moment de servir, parsemer de ciboulette.

Vous pouvez accompagner ce tartare de saumon avec une salade de tomates juteuse et une tranche de pain de campagne ou encore un riz sauvage.

Bon appétit!

Références:

http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/dossier/0602saumon/frais.shtml{:}{:en}

Salmon Tartare

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Want to eat fish ? This salmon tartare mixed with diced Granny Smith can be enjoyed as a refreshing first course or as a main dish. Lightness and freshness are in the spotlight !

Salmon tartare

4 servings

Preparation time: 20 min, Refrigeration time: 1h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 450g salmon filet without skin
• 1/2 granny smith apple
• 3 spring onion
• 1 or 2 limes
• 1 bunch of chives
• 3 tbsp olive oil
• Tabasco
• Salt and pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• Freeze the salmon for 15 minutes.

• Wash apple, peel and cut into very small dices . Sprinkle apple with lime juice.

• Peel and finely chop the onions.

• Rinse and chop the chives.

• Finely chop salmon with a knife.

• Mix the salmon with apple , onions and chives , oil, 4-6 drops Tabasco, salt and pepper.

• Divide the tartare in cups and put in the fridge for about 1h.

• Turn out onto a plate and sprinkle with the chives.

You can serve this salmon tartare with a juicy tomatoes salad and a slice of wholemeal bread or with wild rice.

Bon appétit!{:}