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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

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Il est vrai que ce n’est pas la meilleure période de l’année pour trouver des fraises sur nos marchés. En effet la saison des fraises se situe plutôt autour des mois de mai et juin. Mais certaines variétés sont tardives, comme la Mara des Bois qui se récolte jusqu’à l’automne. Plus d’excuses donc pour ne pas réaliser cette sublime recette de tarte aux fraises. Vous pouvez également faire cette tarte avec des framboises, des mûres ou un mélange de fruits des bois. La figue est de saison, pourquoi pas tenter cette recette avec de juteuses figues noires ?

Comme à mon habitude, je réalise la pâte maison, brisée ou sablée, suivant l’humeur du jour. La pâte sablée étant plus sucrée, j’opte plutôt pour une pâte brisée, la crème apportant déjà assez de sucre à la tarte. La recette est très simple à exécuter, il faudra faire cuire la pâte à blanc complètement puisque les fraises (idem pour autres fruits rouges) ne se cuisent pas.

Tarte aux fraises

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 40 min, Temps de cuisson: 35 min, Temps de pose: 2h

Pâte brisée

Ingredients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf
  • un peu d’eau

Crème mascarpone

Ingredients

  • 250g de mascarpone
  • 200ml de crème fleurette
  • 30g de sucre

Garniture

Ingredients

  • 500g de fraises
  • Sucre glace

PREPARATION

Pâte brisée

  • Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en dés, l’oeuf et le sel. Ajouter un peu d’eau pour mouiller la pâte.
  • Former une boule. Emballer la pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte.

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

  • Faire cuire au four le fond de tarte pendant 35 minutes environ (ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite) après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier sulfurisé.
  • Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
  • Laisser refroidir la pâte.

Crème mascarpone

  • Battre le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre jusqu’à obtenir une chantilly.

Tarte aux fraises

  • Recouvrir et réserver au frais jusqu’au dressage.

Dressage

  • Couper les fraises en 2 dans le sens de la longueur.
  • Placer la moitié des fraises à plat sur une plaque et saupoudrer de sucre glace, face extérieure sur le dessus.
  • Répartir la crème mascarpone fouettée sur la pâte.
  • Placer les fraises en cercle sur la crème mascarpone en alternant une rangée face extérieure saupoudrée et une rangée face intérieure sans sucre glace.

Tarte aux fraises

  • Placer au réfrigérateur ou déguster sans attendre !!!

Tarte aux fraises




Références:

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/tout-ce-qu-il-faut-savoir-sur-la-fraise-de-sa-culture-a-sa-saison_1680862.html

http://leschenevieres30.e-monsite.com/pages/14-varietes-de-figues.html

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