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Tarte poulet et champignons
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J’adore les tartes! Alors aujourd’hui je vous propose une tarte aux blancs de poulet et champignons de Paris. Bien sur, on fait sa pâte soit même avec des produits bio: farine et huile d’olive pour la pâte du jour. On essaie de limiter les apports en graisse en modifiant un tout petit peu la recette de base de la pâte, en allégeant la crème et en évitant d’avoir la main lourde sur l’emmenthal! On accompagne cette tarte d’une salade légère au choix comme par exemple une salade de tomates du jardin!
Tarte poulet et champignons
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 50 min
Ingrédients
Pâte
[ingredients title= »Ingredients »]
- 250g de farine
- 100 ml d’huile d’olive (80ml pour une version allégée. On peut pousser le vice en remplaçant l’huile par 100ml de crème fraiche légère)
- 100 ml d’eau chaude (120ml si l’on a mis que 80ml d’huile)
- 1 càc de levure
- une pincée de sel
[/ingredients]
Appareil
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200g de blancs de poulet
- 400g de champignons blancs de Paris
- 300ml de crème fraiche épaisse (crème fraiche épaisse à 12% de matière grasse pour alléger la recette)
- Sel et Poivre
- Persil
- 30g d’emmenthal
- 3 oeufs
[/ingredients]
Préparation
Appareil
- Hacher le persil finement.
- Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, le persil. Saler et poivrer.
- Couper les blancs de poulet en petits cubes et faire cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Réserver.
- Enlever la peau des champignons ainsi que les pieds. Couper les chapeaux en petits morceaux et faire suer sans matière grasse à feu vif jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler et poivrer. Réserver.
Pâte
- Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec l’huile, la levure, l’eau et le sel.
- Former une boule.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Faire cuire au four le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier sulfurisé.
- Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
- Répartir les dés de poulet ainsi que les champignons sur la pâte.
- Verser l’appareil délicatement sur les champignons et dés de poulet. Saupoudrer d’emmenthal
- Placer au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Vous pouvez déguster cette tarte avec une salade de tomates.
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Chicken and mushroom pie
l Switch language for recipe in French l
I love the pies! So today, I propose a pie with chicken and Paris mushrooms. Of course, we’ll make our homemade dough and with organic products: flour and olive oil. We try to limit fat intake by modifying the basic recipe of the dough, lightening cream and avoiding to have a heavy hand on cheese! We serve this pie with a light salad of your choice such as a tomatoes salad from the garden!
Chicken and mushroom pie
6 serves
Preparation time: 20 min, Cooking time: 50 min
Pastry
[ingredients title= »Ingredients »]
- 250g flour
- 100ml olive oil (80ml for a light recipe. You can go further by replacing the oil with 100ml light crème fraiche)
- 100 ml hot water
- 1 tsp baking powder
- pinch of salt
[/ingredients]
Cream
[ingredients title= »Ingredients »]
- 200g chicken breast
- 400g Paris mushrooms
- 300ml heavy crème fraiche (low fat crème fraiche to lighten the recipe). I used the Bulla crème fraiche, The Bulla cooking cream is also OK.
- Salt and pepper
- Parsley
- 30g cheddar. Emmenthal is the real ingredient but you will have difficulties to find it!
- 3 eggs
[/ingredients]
Preparation
Cream
- Chopped finely the parsley.
- In a bowl mix the cream, eggs, parsley, salt and pepper.
- Dice finely the chicken and cook until brown. Add salt and pepper. Put aside.
- Remove the skin and feet of the mushrooms. Cut the caps into small pieces and sweat over high heat without fat until mushrooms have gave out their water. Add salt and pepper. Put aside.
Pastry
- In a bowl, mix flour, oil, salt, baking powder and water.
- Form a ball.
- Pre heat the oven to 200°C.
- Roll out the dough to 4 to 5 mm layer. Butter a pie dish and garnish with the dough.
- Bake the dough for 15 to 20 minutes after having placed dried beans on a parchment paper.
- Remove the dough from the oven and remove the beans.
- Spread the mushrooms and chicken on the pastry.
- Pour the cream gently on the mushrooms and chicken and sprinkle the cheddar leftover.
- Bake for 30 minutes or until golden brown.
You can serve the pie with a tomatoes salad.
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